Iguarias Caseiras

Há momentos na nossa vida em que é necessário definir prioridades. As responsabilidades profissionais são muitas e todos os momentos livres é para estar um pouquinho com os filhotes, correr a dar um jeitinho à casa, fazer umas comidinhas rápidas, que nem tenho tempo de fotografar... Venho aos blogs amigos espreitar as vossa comidinhas e, de vez em quando, fazer um pequeno comentário. Em breve, volto ao Iguarias Caseiras para publicar as minhas experiências culinárias e mostrar uns selinhos que ganhei e que me deixaram Muuuuuito Feliz. Ps. A imagem tirei da net, mas retrata bem o meu estado de cansaço...

Esta receita de bolinhos de banha foi-me oferecida, há muitos anos, por uma Portalegrense. Não sei se é uma receita tradicional de Portalegre, mas parece-me que, um pouco por todo o país se fazem bolinhos de banha. São simples, rápidos e fazem sucesso... Ingredientes: - 3 Ovos - 400 gr de Farinha - 1 colher de chá bem cheia de fermento - 100 gr de Banha - 200 gr de Açúcar - Raspa de limão - Frutos secos ou fruta cristalizada (facultativo) - Leite e açúcar granulado (para decorar) Batem-se numa tigela, como se fosse gemada, os 3 ovos inteiros, até ficarem "espumosos" e com volume. Num alguidar, deitam-se a farinha, na qual se misturou uma colher bem cheia de fermento e, por cima, deita-se a banha derretida, o açúcar e a raspa de limão. Por último os ovos, muito bem batidos. Amassam-se todos estes ingredientes, e tendem-se, com as mãos polvilhadas de farinha, bolinhos redondos do tamanho de nozes. Colocam-se espaçados, num tabuleiro bem untado com óleo e polvilhado com farinha...

Temos que aproveitar as sobras de comida. Só que às vezes apetece mudar...fazer algo diferente. Há dias comprei frango assado, e talvez porque estavamos com pouco apetite sobrou uma boa parte do frango. Aqui vai uma receita para "despachar" frango. Ingredientes da massa: - 250 gr de farinha (metade trigo integral e a outra metade trigo normal) - 12 Colheres de sopa de água - 12 Colheres de sopa de azeite - Sal qb - 1 Colher de sopa de sementes (Sésamo e linhaça), facultativo. Juntar as farinhas e as sementinhas. Misturar energeticamente a água, o azeite e o sal com um garfo, dentro de um copo. Envolver a farinha com os líquidos e amassar ligeiramente com a mão (não necessita ser muito amassado). Entretanto untar uma tarteira de loiça com azeite e estender a massa. Reservar. **** Ingredientes do Recheio: - Sobras de frango assado - 2 Cougettes grandes - 1 cebola média - 3 dentes de alho - 3 ovos - 4 colheres de sopa de azeite - 1 lata pequena de cogumelos laminados - 1 cháve...

Num daqueles domingos, pela manhã, e que pela força do hábito acabei por me levantar cedo e esgueirar-me para a cozinha, resolvi fazer uns bolinhos, super rápidos, e pouco doces para o pequeno almoço. Ingredientes: - 1/2 Chávena de chá de flocos de aveia grossos - 1 + 1/2 Chávena de chá de farinha de trigo com fermento - 1/2 Chávena de chá de açúcar mascavado - 2 Colheres de café de fermento em pó - Raspa de um limão - 1 colher de sopa de sumo de limão. - 1/2 Chávena de óleo - 1/2 Chávena de leite (mal medido) Misturar os flocos com a farinha, o açúcar e o fermento. Depois junte a raspa e o sumo de limão. Acrescente o óleo e o leite aos poucos até obter uma massa fofa.Faça pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro , previamente, untado com óleo. Podem ser salpicadas com sementes de sésamo. Leve, ao forno, a uma temperatura de 190 G. Quando, cozidas retirar do forno e servir morninhas, ou frias. Podem ser comidas simples, com manteiga ou com compota, marmelada e outras goluseimas......

É uma das tartes mais apreciada cá em casa. Os "piquenos" chamam-lhe a tarde "De 1 só Dia"... seria melhor dizer de algumas horas, porque é super gulosa. Ingredientes para a massa: - 125 gr de açúcar - 125 gr de farinha com fermento - 1 ou 2 ovos - 50 a 80 gr de margarina - 1 colher de café de fermento em pó Ingredientes para o recheio: - 200 gr de açúcar - 150 gr de amêndoa laminada - 4 ou 5 colheres de sopa de água - 50 gr de margarina Bate-se o açúcar com a margarina, muito bem, juntam-se os ovos inteiros e depois a farinha com o fermento em pó. Vai ao forno em forma com fundo amovível, bem untada, polvilhada e forrada com papel vegetal (170 G cerca de 20m) . Entretanto, leva-se o açúcar ao lume a fazer caramelo. Quando começar a alourar deita-se a água e por fim a margarina. Quando já está quase derretida junta-se a amêndoa laminada. Retira-se a tarte do forno, que ainda não está totalmente cozida e espalha-se o caramelo por cima (com a ajuda de uma faquinha di...

Voltando às receitas do Natal, vou mostrar como contornei o Tradicional Bacalhau com Couves. Sendo presença obrigatória, apetecia-me que tivesse uma apresentação diferente ... e conversa vai, conversa vem, com a minha cunhada fomos descobrir uma receita, numa revista da Mulher Moderna na Cozinha, publicada em Dezembro de 2009 à qual fizemos umas pequenas adaptações mas que resultaram muito bem, porque foi muito apreciado. No meio de tanto movimento, que foi a minha consoada, que já estava o Tabuleiro de Bacalhau quase de restos quando ... corri a buscar a máquina fotográfica e ainda tirei esta foto... Ingredientes: - Bacalhau q.b. - Batatas q.b. - Couve Portuguesa q.b. - Ovos cozidos - Leite q.b. - Alho e Cebola q.b. - Azeite q.b. Não coloco quantidades porque tendo sido 14 pessoas à mesa, fizemos tudo a "olhometro". Cozemos o bacalhau em água abundante. Depois, de cozido limpamos as peles e as espinhas, lascamos o bacalhau e, num pirex, cobriu-se com leite, durante aproxim...

Quando vou comer fora, fico muitas vezes desiluda com a pouca criatividade de alguns restaurantes, porque usam e abusam das batatas fritas. Aqui fica uma sugestão diferente, simples e saudável para acompanhar umas simples febras grelhadas. Ingredientes: - Feijão manteiga (1 lata de 850 gr) - Couve Lombarda (cerca de 400 gr) - 2 ou 3 cenouras - 1 cebola grande - 3 dentes de alho - Sal q.b. - Azeite q.b. - 1 folha de louro - 2 ou 3 gotas de Tabasco (facultativo) - Salsa q.b. Cortar a couve, tipo Juliana e a cenoura em rodelas não muito finas. Cozer em água temperada com sal por 3 ou 4 minutos. Entretanto, picar grosseiramente a cebola e os dentes de alho e refogar ligeiramente no azeite. Juntar os legumes, previamente cozidos, e o feijão e deixar cozinhar em lume brando, com a panela tapada. Rectificar os temperos e servir polvilhado com salsa picada. Bom apetite