Creme de Legumes com Coentros

Hoje, trago um creme de legumes. 

Daqueles bem simples, que se fazem com o que há no frigorífico.

Aqui em casa, as sopas são sempre bem vindas. 

Todos reconhecemos os inúmeros benefícios da sopa:

1 É de fácil digestão
2. É saciante
3. É reguladora do apetite
4. Oferece uma grande riqueza de vitaminas e minerais
5. Tem uma grande quantidade de fibras
6. Fornece muitas substâncias antioxidantes e protectoras
7. Não gera substâncias carcinogénicas
8. Geralmente apresenta um baixo valor calórico
9. Previne a obesidade
10. É importante para o bom funcionamento intestinal
11. É reguladora dos níveis de colesterol
12. Equilibra dietas desequilibradas

Uma das coisas que procuro fazer, é aproveitar a água de cozer, quer legumes quer leguminosas para fazer uma sopa mais enriquecida. 

Neste caso utilizei a água da cozedura das lentilhas. 

Huuuummm!!!!!

E, digo-vos só,..............., ficou deliciosa.

Ingredientes:

- Água de cozer lentilhas q.b.

- 3 Batatas pequenas

- 2 Cougettes médias

- 1/2 Alho Francês 

- 2 Nabos

- 1 Cebola

- 3 Dentes de Alho

- Couve brócolos q.b.

- 1/2 Molho de coentros

- Sal e azeite q.b.

Numa panela, deitar a água de cozer as lentilhas e juntar todos os legumes com excepção dos bróculos e coentros.

Após uns minutos de fervura, acrescentar os bróculos.

Deixar cozinhar um pouco e temperar com sal e azeite q.b.

Se for necessário acrescente um pouco mais de água.

Quando está tudo bem cozinhado, retire do lume, triture todos os legumes, e polvilhe com coentros picados.

Servir quente,

Bom apetite e bom fim de semana

Estufado de Entrecosto e Lentilhas

Comparando as lentilhas com outra leguminosas, reconhecemos que estas tem algumas vantagens nomeadamente:

1 . Tempos de preparação e confecção mais curtos,

2. Um sabor pouco acentuado,

3 Absorvem facilmente o sabor de outros alimentos e temperos,

4. Ricas em proteínas e hidratos de carbono

5. Ricas em fibra alimentar e praticamente isentas de gordura,

6. Um bom regulador dos índices glicémicos,

7. Reduz o colesterol

8. Previne a obstipação e outras patologias digestivas,

9. Melhora a função digestiva e cardiovascular

10.Ricas, ainda, em minerais, nomeadamente ferro e magnésio, e muitas outras vantagens.

No feriado, resolvi fazer uma receita que já há muito estava em lista de espera. 

Esta receita, foi publicada na revista "Segredos de Cozinha", de Fevereiro de 2003.

É uma refeição de tacho adequada a dias mais frescos. 

Mas, como o dia do Trabalhador foi, um pouco murcho, aproveitei para estar na cozinha e confeccionar este delicioso e substancial prato com lentilhas.

Ingredientes:

- 400 gr de Lentilhas

- 1, 2 Kg de Entrecosto

- 2 Colheres de sopa de massa de pimentão

- 1 dl de Vinho branco

- 2 Dentes de alho

- 1 Colher de sopa de massa de alho

- 4 Folhas de louro

- 2 Cabeças de cravinho

- 0,5 dl de Azeite

- 100 gr de Chouriço

- 100 gr de Bacon

- 1/2 Lata de tomates em conserva

.-1 Cebola

- 1 Ramo de salsa. 

- Sal e pimenta q, b.

De véspera, tempere o entrecosto cortado em pequenos pedaços com massa de pimentão e massa de alho, os dentes de alho, o vinho branco, metade do louro, sal, pimenta e cravinho.

Deixe tomar gosto nesta marinada. No momento de cozinhar, escorra e leve a carne a fritar no azeite, com o chouriço cortado em rodelas e o bacon em quadradinhos.

Depois de tudo estar bem corado adicionar o tomate picado e a marinada.

Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos aproximadamente.

Entretanto, coloque as lentilhas em água durante 20 a 30 minutos.

Após este tempo, leve a cozer noutra água temperada com sal, cebola e as folhas de louro.

Escorra as lentilhas e acrescente um pouco desta água à carne.

Sirva as carnes e a as lentilhas. 

Pode salpicar com pouco de salsa picada e acompanhar com arroz branco.

Bom apetite

Queques de Carne

Há dias, estive um pouco adoentada. 

Precisava descansar, e o meu marido foi comprar um frango assado.

Mas como era feriado, e provavelmente houve muito mais famílias a precisar de descansar, já não havia frangos :(

Resolveu, então, trazer lombo assado.

Nem foi um petisco,...., nem fiquei convencida, ..., ou seja, teríamos ficado bem melhor com o frango assado.

Na verdade, ainda sobrou carne e para a aproveitar fiz uma receita que encontrei no Blog da Vina :)

Este sim ficou um petisco,....

Ingredientes:

- 350 gr de Farinha de trigo sem fermento

- 300 ml de Leite

- 2 Ovos

- 1 Colher de sobremesa de fermento

- 1 Chávena de café de azeite

- 200 gr de Carne cortada em bocadinhos

- 50 gr de Chouriço, cortado em bocadinhos

- 1/2 Lata de cogumelos laminados, também cortados em bocadinhos

- Uma pitadinha de sal

Bater os ovos com o leite, o azeite e o sal.

Misturar o fermento com a farinha e juntar ao preparado anterior. Bater bem.

Juntar as carnes cortadas em bocadinhos pequenos envolver. Já não é necessário bater muito.

Deitar em forminhas untadas com óleo e polvilhadas com farinha.

Levar a cozer ao forno a 180 G.

Fazer o teste do palito para confirmar se estão bem cozidas.

Desenformar imediatamente e colocar em cima de uma rede.

Servir com uma boa salada mista.

A receita, rendeu 16 queques, que deu para o jantar e para o pequeno almoço do outro dia.

Bom apetite

Massa com frango assado e cogumelos

Como a família almoça sempre em casa, procuro realizar refeições que sejam fáceis de fazer saudáveis,económicas e que possam ser feitas de véspera. 

Nem sempre é fácil, mas é uma tarefa que compensa. Além das vantagens já enumeradas é um momento muito importante para pai e filho. 

A adolescência não é fácil e por isso nunca é demais estar com os filhos.

Na 6º feira passada, fiz uma massa a acompanhar um frango assado.

Inspirei-me numa revista da Tele-culinária de  Outubro de 2001.

Ingredientes:
- 1 Frango
- Sal e pimenta q.b.
- Colorau e sumo de limão
- Alho e louro em pó q.b.
- 3 Colheres de sopa de azeite
- 300 gr de Cogumelos brancos
- 2 Dentes de alho
- 350 gr de Massa grossa, a gosto (usei Fuesili tricolor)
- Água e 1 colher de sopa de óleo

Partir o frango em pedaços e retirar uma grande parte da pele.
Temperar com sal, pimenta, colorau, louro e alho em pó. Regar com sumo de limão e deixar repousar cerca de 30 minutos já dentro de uma assadeira.

Antes de ir ao forno pincelar com uma colher de sopa de azeite.
Assar em forno quente (180G), cerca de 30  a 40 minutos, virando os bocadinhos de frango até ficarem bem coradinhos.

Entretanto, lave os cogumelos e parta-os em quartos.
Numa frigideira, deite 2 colheres de sopa de azeite, os dentes de alho picados e os cogumelos.
Deixar cozinhar até evaporar a água que libertam.
Temperar com sal e pimenta e retirar do lume.

Num tacho, coza a massa em água a ferver temperada de sal e óleo. Quando esta estiver cozida, "al dente" escorra e volte a deitar no tacho.

Quando o frango estiver assado, retire-o da assadeira e mantenha-o quente. Escorra toda a gordura que ficou na assadeira,e deite-lhe 4 ou 5 colheres de sopa de água fria, agite/mexa e junte esta água à massa, assim como os cogumelos cozinhados.
Leve, de novo, o  tacho ao lume e deixe apurar por 2 ou 3 minutos.

Sirva quente, a acompanhar com o frango.

Como sobremesa sugiro uns queques de café que publiquei no Iguarias P'ra Gulosos.

A receita original encontrei-a no Blog da C.C.

Desejo uma boa semana a todos os meus visitantes.

Vitela guisada com repolho e cogumelos

As couves são muito importantes para a nossa alimentação. Existem diversas espécies.

Umas das que mais utilizo é a couve repolho de folha frisada, também designada como couve lombarda.

É uma couve extremamente rica em cálcio, rica diversas vitaminas e também em proteínas vegetais.

Permite uma diversidade grande de utilização nas nossas cozinhas, desde sopas, saladas, estufados para acompanhamento, juntamente com carne como nas feijoadas, ou simplesmente cozidas quer seja para acompanhar carne ou peixe.

Conserva-se muito bem no frigorífico por uns dias, o que é uma grande vantagem e permite ter sempre algum legume de reserva.

Ingredientes:

- 1 Kg de carne de vitela para estufar

- 1 Cebola grande

- 3 dentes de alho

- 0,5 dl de Azeite

- 1 Cubo de caldo de carne

- 0,5 dl de Polpa de tomate

- 1 Folha de louro

- 2 Frascos de feijão manteiga

- 1 Couve Repolho (cerca de 400 gr)

- 2 Latas de cogumelos inteiros

- Sal e pimenta q.b.

- Salsa q.b.

Arranjar a vitela e cortar em cubos.

Descascar a cebola, os dentes de alho e picar finamente.

Num tacho deitar o azeite e quando estiver quente, juntar a cebola e os alhos picadinhos. Deixe alourar ligeiramente.

Juntar o caldo de carne, a polpa de tomate, um ramo de salsa, a folha de louro. 

Deitar a carne e deixar ganhar um pouco de cor.

Temperar com sal e pimenta, e acrescente a água quente (cerca de 300 ml).

Tapar e deixe cozinhar cerca de 40 minutos em lume brando.

Entretanto, lavar a couve e cortá-la em Juliana.

Cortar os cogumelos ao meio.

Quando a carne estiver quase cozida, junte a couve, e os cogumelos. Deixe cozinhar mais um pouco.

Juntar o feijão escorrido e manter em lume brando mais uns minutos. para ganhar sabor.

Servir quente, polvilhado com salsa picada e acompanhar com arroz branco.

Como sobremesa, sugiro um bolinho que me surpreendeu bastante. 
Foi publicado no Iguarias P'ra Gulosos.

Bom apetite e um ótimo fim de semana.

Griséus com Ovos Mexidos

Griséus, é uma espécie de ervilha, também chamada de ervilhas tortas.

Aparecem no princípio da primavera e são muito tenrinhas.

Na terra dos meus pais, no concelho de Alcoutim, os griséus são cozinhados de uma forma muito simples.

Não vou colocar quantidades, foi tudo feito a "olhometro"

Lavar bem os griséus.

Retirar o "fio", de cada vagem. 

Como são muito tenrinhos, utilizamos todo o legume.

Partimos em dois ou três bocados e reservamos.

Numa frigideira deitar um pouco de azeite e quando este estiver quente juntar os griséus.

Temperar com um pouco de sal.

Deixam-se cozinhar lentamente até ficarem bem fritos e secos.

Bater alguns ovos e juntar aos legumes.

Mexer com a colher de pau até ficarem bem passados.

Não resisti a acompanhar com batata frita.

Foi um almoço a cheirar à minha infância, à brincadeira na serra e recordar os mimos da avó.....

Um abraço para todos os meus visitantes.

Caracóis de Pizza

Parece doce, mas não é.

São mini-pizzas ou melhor caracóis de pizza.

Podem ser uma ótima entrada, mas também são muito bons para uma festinha, ou para um piquenique.

Encontrei esta receita aqui, e fiquei logo curiosa. 

Fiz para levar a um evento onde estive esta semana. E foi do agrado de todos.

Ingredientes para a massa:

- 320 ml de Água

- 1 + 1/2 Colher de sopa de Azeite

- 1 + 1/2 Colher de chá de sal

- 2 Colheres de sopa de açúcar (usei açúcar mascavado)

- 600 gr de farinha tipo 55

- 2 Colheres de chá de fermento biológico seco

Ingredientes para o recheio:

- Polpa de tomate q.b.

- Fiambre cortado em tirinhas q.b.

- Presunto cortado em cubinhos q.b.

- Milho q.b.

- Queijo mozarela q.b.

- Oregãos

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP.

Programar o ciclo de amassar.

Não é preciso completar o ciclo. Basta 30 minutos e pode retirar. 

Desligue a MFP.

Estenda a massa na bancada. 

Deve ficar bem comprida e retangular.

Espalhe, com uma colher, um pouco de polpa de tomate e por cima coloque o recheio.

Este, não deve ficar muito alto para se conseguir enrolar.

Depois de enrolar, cortar a massa em pequenas "rodas" com 1 a 2 dedos de largura.

Usar uma faca de serrilha para não desmanchar.

Colocar num tabuleiro com papel vegetal.

Não é necessário untar.

Deixar repousar cerca de 30 minutos.

Levar ao forno, previamente aquecido, a 180 G, até começar a dourar.

Sirva quente ou fria, é sempre BOM.

Bom apetite e um ótimo domingo para todos os meus visitantes

NOTA: Como recheio pode utilizar o que mais gostar.

Pão de Canela e Passa de Uva

Páscoa, para os cristãos, significa passagem da morte para a vida: a Ressurreição.

É considerada a Festa das Festas. 

No entanto, parece-me que estão a perder-se muitos valores. Os valores, associados à passagem de Jesus por esta vida, e da sua morte, para depois ressuscitar e provocar este grande movimento de crentes...

Hoje, o dia está propício a estar em família. 

É um dia de chuva e muito vento. 

É na família que devemos manter e promover  estes valores.

Falar da  religião, falar do verdadeiro significado desta Festa, falar dos símbolos que estão associados às nossas tradições.

Hoje trago um pão. 

O Pão é um dos símbolos associado à Páscoa.

Tem sido ao longo dos tempos o alimento mais consumido por todos os povos, ricos e pobres, de todos os credos e sem distinção. 

Acredito, que foi também por este motivo que foi escolhido por Jesus na Última Ceia com os seus Discípulos.

O pão, é também um dos alimentos mais saudáveis, é um dos alimentos que mais nos apetece e que nos sacia, e com mais satisfação.

Hoje, o meu pão é um pouquinho mais elaborado. Mais festivo, e muito gostoso.

Ingredientes:

- 500 ml de Água

- 2 Ovos 

- 30 gr de Margarina derretida

- 3 Colheres de sopa de açúcar mascavado

- 1/2 Colher de chá de sal

- 600 gr de Farinha de trigo

- 100 gr de Farinha de centeio

- 3 Colheres de sopa de leite em pó

- 1 Colher de sobremesa de canela em pó

- 1 Colher de sopa de fermento granulado

- 200 gr de passa de uva

- Óleo e farinha para untar a forma

Na cuba da MFP, colocar a água, os ovos e a margarina derretida. Juntar o açúcar e o sal. Por fim os ingredientes secos pela ordem indicada. O fermento deve ser o último a adicionar.

Escolher o programa amassar.

Quando a máquina apitar juntar as passas de uva (só tinha 100 gr, mas como o pão fica grande deveria ter sido um pouco mais).

Quando terminar de amassar, deite a massa em cima de um bancada, polvilhada com farinha, e dê uma ligeira  "amassadela", à mão. Coloque, então, na forma retangular e deixe "fintar", cerca de 30 minutos, em lugar quente (ex: dentro do forno a 40 graus).

Passado esse tempo, a massa já cresceu novamente. Pode dar uns cortes com uma faca, na diagonal, e leve, novamente, ao forno cerca de 20 a 30 minutos, previamente aquecido (180 G). 

É ótimo assim. Sem mais nada,... 

quentinho e acabadinho de fazer,... 

o cheirinho pela casa,... 

o conforto de estar em família.

Desejo um Páscoa Feliz para todos os meus visitantes.

Iogurte, fruta e cereais para o pequeno-almoço

O pequeno almoço é uma refeição MUITO IMPORTANTE.

Quer sejam crianças quer sejam adultos, esta refeição deve sempre realizada.

Após um longo período noturno de jejum deve-se recargar baterias. 

Só assim teremos energia para funcionar durante o dia. 

O pequeno almoço é essencial para quem quer fazer dieta, pois regula o apetite e é a melhor maneira de evitar a "hora do lobo".

Nesta refeição devem ser incluídos alguns alimentos essenciais, como o leite ou derivados, a fruta e os cereais.

Este foi o meu pequeno-almoço de hoje, mas há tantas possibilidades para diversificar ....

Ingredientes:
- 1 Iogurte magro com aroma de banana (ou outro a gosto)
- 1/2 Banana
- 1 Laranja pequena
- 1 Colher de sopa de sultanas (outros frutos secos ou sementinhas)
- 3 Colheres de sopa de cereais integrais de arroz e trigo

Cortar a fruta em pedaços pequenos (pode ser outra fruta).
Juntar o iogurte, os frutos secos e os cereais.
Envolver bem.

Bom apetite

Croquetes de atum com salada

No Blog, "Outras Comidas",de Luís Pontes, encontrei uma receita de croquetes ultra rápidos, feitos de atum. A descrição e as fotos que o Luís publicou são uma grande ajuda.

Os meus ficaram uma delícia, sequinhos, e perfeitos. Não rebentaram e depois de frios ainda estavam estaladiços.

Acompanhei com salada de alface.

Foi um ótimo jantar.

Ingredientes:

- 2 latas de atum em óleo(120 gr cada)
- 1 Colher de chá de massa de alho
- 1/3 de Noz moscada ralada
- Pimenta preta q.b.
- 1 Lata de atum com água (ou leite)
- 2 Colheres de sopa de queijo Parmesão (ou outro queijo seco e intenso)
- Sumo de 1 limão médio
- Pão ralado q.b.
- Sal q.b.
- Salsa picada
- Ovo e pão ralado para pana

Escorrer o óleo para dentro de um tachinho.

Desfazer o atum com o auxilio de um garfo.

Como não tinha, em casa, massa de alho, misturei o alho em pó com um pouquinho de água. Assim evita que queime e fique torrado.

Levar ao lume,no óleo, sem deixar queimar, a massa de alho, a salsa, a noz moscada e a pimenta moída, na altura.

Junte o atum desfeito e a latinha de água. Deixar ferver e acrescentar o queijo ralado. Mexer bem até fundir.

Retifique de sal e por fim já fora do lume adicionar o sumo de limão e mexa bem para que fique bem incorporado.

Panar os croquetes por ovo e pão ralado.

Vejam as dicas do Luís porque resultam mesmo.

Fritar em óleo bem quente e por imersão.

Ficam prontos e bem rapidinho 16 croquetes.

Bom apetite