Arroz de Tentáculos de Pota e Bolo-rei de Chocolate com Nozes

Os tentáculos de pota podem ser uma boa alternativa ao polvo.

Este é bem mais caro, e também mais difícil de cozer que as potas.

Quanto ao sabor é muito parecido e pode ser cozinhado tal como se faz com o polvo. 

Por outro lado, os tentáculos não encolhem tanto, pelo que se pode considerar mais rentável.

Já se encontra, com facilidade,  embalagens de tentáculos de potas congeladas em quase todos os supermercados.

Ingredientes:

- 1 embalagem de tentáculos de pota congeladas

- 1 cebola com casca

- 1 Folha de louro

- Água q.b.

- 1 Cebola picada

- 3 Dentes de alho picados

- 2 Tomates picados, em calda

- 1 Tira de pinto verde cortada em fatias finas

- 1 Ramo de salsa

- 1 Cenoura cortada em rodas

- Arroz q.b. (4 pessoas)

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite e água de cozer as potas q.b.

- 1/4 de Caldo concentrado de peixe (facultativo)

- 1 Ramo de coentros para salpicar

Colocar a água na panela de pressão com uma cebola lavada, sem ser descascada, e a folha de louro.
Quando a água estiver a ferver, introduzir lentamente os tentáculos.
Colocar a pressão e deixar cozer cerca de 10 minutos.
Não temperar com sal.

Num tacho, colocar a cebola, o alho, o tomate, o pimento, a salsa e o azeite. Deixar refogar ligeiramente.
Juntar o arroz e deixar impregnar os aromas do refogado.
Acrescentar a água da cozedura das potas, depois de coada.
Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.
Assim que começar a ferver juntar as rodelinhas de cenoura.

Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar os tentáculos de pota cortados em bocados.
Retificar o tempero e se necessário utilizar o caldo de peixe.

O arroz deve ficar malandrinho, isto é com um pouco de caldo.

No momento de servir polvilhar com coentros picados.

                 

  

Como sobremesa uma fatia Bolo-rei de Chocolate com Nozes que publiquei no Iguarias P'ra Gulosos.

Este ano, não estava a pensar em fazer doces no dia de Reis e pretendia acabar com os "restos" do Natal e Ano Novo, mas quando vi o Bolo-Rei da Marinex não resisti.......

Agora, é urgente fazer Dieta...............

Jantar Especial de 2012 para 2013

Nestes dias de festa, apesar de vir frequentemente ao Blog, e espreitar muitas cozinhas que gosto, não tive oportunidade para publicar receitas.

Mas, agora que as férias terminaram, que os filhotes já retomaram as suas atividades, e apesar de no serviço e em casa ter muito trabalho, sempre consigo organizar o meu tempo para atualizar esta cozinha, e desejar a todos os que a visitam um Ano de 2013 cheiro de FELICIDADE.

Pois é, o ano de 2012 já terminou.

Às 12 badaladas de 31 de dezembro entramos em 2013. O ano, que se espera que seja o mais difícil desde que se iniciou neste crise económica e financeira.

Mas, a noite de passagem de ano é especial.

Não podemos ter um jantar igual tantos outros.

A noite, já não pede as comidas tradicionais do Natal mas algo mais inovador.

Pode ser simples, diferente,.... mas UMA NOVIDADE...

Este jantar mereceu uma entradinha de gambas cozidas. Bem simples, mas muito apreciada por todos.

A seguir tivemos um Caril de Vitela, acompanhado com legumes assados no forno e arroz branco.

Terminamos com uma Salada de Fruta e uns Folhados de Marmelo.
Estes, são resultado das minhas experiências, e que já estão publicados no Iguarias P´ra Gulosos.

GAMBAS COZIDAS:

Ingredientes:

- 1 Kg de camarão congelado, tamanho 40/60

- 1 Cebola

- Água e Sal q.b.

Passar o camarão por água corrente.

Numa panela, com bastante água, colocar o camarão e a cebola. Não deitar sal.

Quando levantar fervura, deixar cozer cerca de 2 minutos e retirar os camarões para um alguidar cheio de água bem fria (com cubos de gelo).

Este choque térmico é importante para os camarões ficarem bem rijos.

Podem ficar 2 ou 3 minutos dentro desta água e depois retirar para uma travessa.

Salpicar com bastante sal (mas mesmo bastante) e deixar repousar aproximadamente 1 hora no frigorífico.

No momento de servir, devem estar bem frescos.

Sacudir o excesso de sal e colocar numa travessa de ir à mesa (se necessário passar rapidamente por água corrente).

Acompanhar com maionese de alho.

CARIL DE VITELA

(Esta sugestão tem por base a Revista "Saúde à Mesa" nº 5, Agosto, 2006.)

Ingredientes

- 800 gr de Carne de vitela
- 4 dl de Caldo de legumes
- 1 dl de Vinho branco
- 1 Iogurte natural
- 3 Colheres de sopa de farinha
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de sopa de caril em pó
- 1 Colher de café de sal
- Raspa da casca de meio limão
- Pimenta q.b.
- 1 Malagueta (facultativo)

Cortar a vitela em pequenos pedaços e temperar com sal e pimenta.

Levar o azeite ao lume, polvilhar com a farinha e quando começar a fervilhar e a fazer uma espuma esbranquiçada, juntar o caril, o caldo de legumes e o vinho.

Deixe levantar fervura e introduza a carne de vitela.

Deixar cozer em lume brando cerca de 40 minutos mexendo de vez em quando.

Antes de servir, retifique os temperos, adicione o iogurte, e polvilhe com a raspa da casca de limão.

No momento certo, abrimos uma garrafinha de Espumante e acompanhamos com as 12 passas (apenas eu porque os filhotes não gostam e o marido esteve entretido a comer Azevias de Grão e outros doces que sobraram da Noite de Natal).

BOM ANO PARA TODOS OS QUE PASSAREM POR AQUI COM BOAS INTENÇÕES.

Cogumelos Recheados com Farinheira

Num jantar especial, fiz como entrada uns cogumelos recheados.

 

Ingredientes:
- 6 Cogumelos portobello grandes
- 1 Farinheira de boa qualidade (porco preto)
- 24 Folhas de espinafres (baby, pode usar mais folhas)
- 150 gr de Queijo emmental ralado
- Orégãos q.b.

Lavar os cogumelos e retirar o pé.

Cortar estes em pedaços pequenos.

Retirar a pele à farinheira e misturá-la com os pedacinhos de cogumelos dentro de uma taça (reservar alguns pedacinhos de cogumelos para a decoração).

Colocar os cogumelos num tabuleiro. Distribuir as folhas de espinafres pelos cogumelos e rechear com o preparado de farinheira e pedacinhos de cogumelos.

Cubra com queijo ralado, polvilhe com orégão e decore com os pedacinhos de cogumelos, que reservou.

Levar ao forno a gratinar, com uma temperatura próxima dos 200 G, cerca de 15 minutos.



Servir quente a acompanhar com uma salada de espinafres baby ou outra a gosto.

 

(A receita foi inspirada na revista Magazine do Continente, nº 24, Setembro de 2012)

Feijão à Mexicana

 

Há poucos dias fui à minha casa.

Tenho imensas saudades dos meus "tarecos".

Mas, neste momento tenho que estar pouco longe.

Por vezes, temos que fazer opções, mesmo que sejam difícil....

 

De casa, trago sempre qualquer coisa,..., alguma loiça, roupa, bibelôs, livros, etc, algo que naquele momento me faz feliz.

 

A minha "coleção" de livros e revistas culinárias é interessante,...., grande, ..., "é sempre mais do mesmo", como diz o meu marido.

Mas eu gosto!!! é divertido, e é sempre agradável ver e rever este livros, principalmente os mais antigos, fico sempre com vontade de ir para a cozinha e experimentar.

 

Na 2ª feira, fiz este feijão com carne picada.

A receita está na revista Tele Culinária nº108,  de janeiro de 1979 (uau!!)

 

Mesmo bom! económico, nutritivo, saboroso para além de ter um certo "requinte". 

 

 

Ingredientes:
- 1 Lata grande de feijão encarnado
- 0,5 dl de Azeite
- 2 Dentes de alho
- 1 Cebola grande
- 500 gr de Carne picada
- 200 gr de Tomate pelado
- Sal, pimenta, piri-piri e cominhos q.b.
- 2 Ovos cozidos.

Descasque e pique os dentes de alho e a cebola e leve ao lume a refogar no azeite.
Assim que comece a alourar junte a a carne, e vá mexendo com a colher de pau até ficar tudo bem esfarelado e húmido.

Juntar o tomate pelado bem picado (cerca de 1 lata); Mexa, tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, ..., mexendo de vez em quando.
Junte um pouco de água, só até cobrir, retifique de sal e pimenta e deixe cozer mais 25 minutos, aproximadamente.

Entretanto, escorra o feijão e junte à carne. Adicione mais água, se for necessário, e deixe cozer cerca de 20 minutos, para apurar.

Por fim, retifique os temperos, acrescente o piri-piri e 1/2 colher (de café) de cominhos.

Sirva quente, com os ovos cortados ao meio, e pode acompanhar com um pouco de arroz branco e uma salada verde (agrião ou alface).

Nota:
A receita original sugere que este prato seja  confeccionado com feijão seco.
É, então, necessário colocar a demolhar de um dia para o outro e cozer previamente antes de utilizar.
Neste caso, aproveitar a água de cozer o feijão.

 

Nuggets de Frango



Esta semana fiz um petisco para um grupo de amigos.

 

O convívio pedia uma cervejas e umas comidinhas apetitosas.

 

Nestes dias há seeeempre excessos.

 

Foi no blog da Risonha que descobri estes Nuggets deliciosos que não são panados com ovo e não são fritos. Grande vantagem para a nossa saúde.

 

Como ela diz, são ótimos para refeições mais leves se acompanhar com um arroz e uma salada.

 

Qual é a criança que não gosta?

 

Nesta noite, a opção era mesmo a de um petisco e para quem não se preocupou com a dieta deixei no tabuleiro umas tacinhas com Ketchup e Maionese.

 

                       

Ingredientes:

 

- 4 Peitos de frango

- 1 Embalagem de iogurte natural

- Sal e pimenta q.b.

- 4 Dentes de alho picadinhos

- Bolachas cream-cracker

- Uma gostas de piri-piri (facultativo)

 

 

 

 

Cortar os peitos de frango em tiras com cerca de 1,5 cm de largura.

 

Numa taça, temperar a carne com sal, pimenta e os alhos picadinhos (se gostar do sabor pode usar mais) e um pouquinho de piri-piri.

 

Por fim, junte o iogurte e deixe repousar cerca de 1hora, para tomar gosto.

 

Entretanto, coloque as bolachas no robot (picadora 123), e triture para ficar parecido com pão ralado "grosseiro".

 

Prepare um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal. Não é necessário untar a folha com nenhuma gordura.

 

Passar as tirinhas de frango pela bolacha e colocar no tabuleiro.

 

Levar ao forno a uma temperatura de 200 G cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhos e cozinhados por dentro.

 

Ficam sequinhos, estaladiços e uma deliciosa iguaria.

 

Bom apetite e um ótimo fim de semana.

 

 

Almondegas de Atum e Milho

 

O atum enlatado é talvez a forma mais conhecida de comer este peixe.

 

Segundo os nutricionistas este método de o conservar não faz do atum um alimento menos saudável.

 

"Os alimentos em conserva são produtos alimentares frescos que foram esterilizados e colocados em latas igualmente esterilizadas e fechadas de modo duradouro e perfeitamente hermético. O processo de conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e dos glúcidos dos alimentos".

 

É no entanto necessário ter alguns cuidados, como escorrer bem a gordura, óleo ou azeite, e ter em atenção que o atum e outros peixes ficam normalmente com um pouco mais de sal.

 

Hoje, trago uma refeição realizada pela minha filhota, num destes fins de semana que ela esteve em casa (a minha pequena universitária que este ano entrou no IST em Lisboa).

 

A receita original estava no Suplemento nº 88 da Revista "Casa Dez".

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 2 Latas de atum em óleo bem escorridas

- 2 Ovos cozidos

- 1 Lata pequena de milho cozido

- 50 gr de margarina

- 60 gr de farinha

- 500 ml de Leite

- Pão ralado para panar

- 2 Ovo batido

- óleo para fritar (ou azeite)

- Sal, pimenta e noz moscada

 

 

Cozer os ovos em água com um pouquinho de sal. Depois de cozidos, deixar amornar, descascar e picar.

 

Escorrer o milho e o atum.

 

Num tacho, colocar a margarina a derreter.

 

Incorporar a farinha e deixar tostar ligeiramente.

 

Juntar o leite a pouco e pouco até ser todo absorvido, sem deixar fazer grumos.

 

Retirar do lume e temperar a gosto com sal, pimenta e uma pitadinha de noz moscada.

 

Misturar o milho, os ovos picados e o atum.

 

Deitar a massa num prato e tapar com película transparente.

 

Deixar arrefecer completamente.

 

Depois com a ajuda de 2 colheres fazer bolinhas e passar por pão ralado, ovo batido e novamente por pão ralado.

 

Aquecer uma frigideira com bastante óleo e ir fritando as bolinhas de atum.

 

Deixar escorrer sobre papel absorvente.

 

Servir acompanhado de arroz de tomate e uns legumes frescos a gosto.

 

 

Desejo a todos um bom fim de semana.



Queques de abóbora para o Pic-nic da Léia

Vamos todos viajar até ao lugar maravilhoso,  escolhido pela Léia e fazer um belo Pic-nic, recheado de deliciosas Iguarias.

No dia 18 de Novembro teremos uma linda mesa.

Quem quiser participar terá mais pormenores aqui no Blog da Léia.
Será uma dia maravilhoso.
Porque a partilha e a amizade é uma das boas coisa que a Blogoesfera nos permite

 

Vou levar a este Pic-nic  uns queques de abóbora que são deliciosos, e que aprendi a fazer no Blog da Joana Roque.

 

Fiz pequenas alterações à receita original.

 

Deixei a receita publicada no meu outro Blog dedicado só a goluseimas: Iguarias P'ra Gulosos

 

 

Espero que gostem deste queques super fofos.

 

Desejo um bom Pic-nic para todas as participantes.

 

Um grande Beijinho para a Léia que teve esta ideia super gira.



 

Pão de sardinhas



 

Para um lanche "ajantarado", numa tarde de chuva, em que a família está em casa, e apetece algo reconfortante e diferente: saiu este pãozinho.

 

Para a massa do pão adaptei uma receita que está no livro da Vicki Smallwood, mas em vez de cozer na MFP, levei ao forno.

 

Para o recheio, utilizei sardinhas em conserva.



 

 

Ingredientes para o pão:

- 1 Chávena de água morna
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de chá de sal
- 3 Chávenas de farinha branca para pão
- 1 Colher de chá de fermento granulado

- 2 Colheres de chá de oregãos secos

Recheio:

- 2 Latas de sardinhas em molho de tomate  

 



Colocar os primeiros 5 ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada.
Marque o programa de massas.
Quando o programa indicar junte os oregãos.

Assim que terminar o programa, divida a massa em duas partes iguais e coloque metade numa forma de "bolo Inglês", ligeiramente untada com óleo.
Espalhe as sardinhas (sem as espinhas) e o molho de tomate em cima da massa.
Tape o peixe com a restante massa e pincele com um pouquinho de azeite.

Deixe fintar, no forno a 40G, durante 10 a 15 minutos.

Passado esse tempo ligue o forno a 180 G e deixe cozer.





 

 Ficou uma delícia.

Boa semana para todos os amigos que me visitam.

Frango com grão

 

Uma refeição com sabor a tradição.

 

O pão é caseiro, amassado à mão, uma verdadeira delícia, que ainda se encontra aqui no Alentejo.

 

O frango foi criado no campo, sem farinhas e produtos para crescimento rápido. Frango a saber a frango.

 

O grão, seco e colocado de molho, de um dia para o outro.

 

 

 

- 1Frango partido (coxas e peito)

- Sal q.b.

- 4 Dentes de alho

- 1 Cebola grande

- 1 Colher de chá de massa de pimentão

- 1 Folha de louro

- Pimenta q.b.

- Azeite q.b.

- 1 Tomate (usei de lata) + 2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 3 Cenouras grandes

- Água q.b. (pode ser de cozer o grão)

- 1 Chávena bem cheia de grão seco

- Pão q.b.

- Hortelã (verde ou seco)

- Caldo de carne q.b. (facultativo)

- Cominhos q.b. (facultativo)

 

Partir o frango, e temperar com sal, pimenta, alho picadinho, massa de pimentão, e a folha de louro.

Deixar repousar cerca de 2 horas.

 

Num tacho, ou na panela de pressão, colocar o azeite e deixar o frango alourar.

Juntar a cebola cortada grosseiramente e deixar que murchem. Acrescentar o tomate picado e alguma caldo do tomate. Deixar cozinhar. Pode colocar a pressão porque a carne do frango do campo sempre é um pouco mais rija.

 

Tire a pressão e junte as cenouras às rodelas e o grão previamente cozido.

Acrescente água que pode ser a de cozer o grão.

 

O grão, se não estiver muito cozido, aguenta perfeitamente este tempo de cozer as cenouras. 

Este tempo em que tudo coze junto é ótimo para os sabores se misturarem.

Retificar o tempero, se necessário com um pouquinho de caldo de carne, e se gostar deitar uma pitadinha de cominhos, que com o grão é muito bom.

 

No momento de servir, colocar o pão no prato e em cima e uma folhinha de hortelã (usei folha seca).

 

SUGESTÕES:

 

Colocar o grão de molho de um dia para o outro.

Lavar bem o grão e depois aproveitar a água em que ficou de molho para ser cozinhado.

Ao cozinhar temperar com uma pitadinha de sal, que fica mais saboroso.

 

Também pode utilizar grão já cozinhado. Por vezes uso grão em frasco. Existem algumas marcas que são boas. É bem mais rápido.

 

Bom fim de semana

 

Estou à procura de receitas com Chuchus. Gostaria de ter uma ajudinha.

Obg 



Aranhas, uma brincadeira de Halloween



Mais uma vez estive a brincar ao Halloween.

 

Na escola do meu filho é dia de "bancas". 

É como se fosse uma pequena feira realizada por algumas turmas.

Os jovens aproveitam esta oportunidade para angariar algum dinheiro para uma viagem que pretendem fazer ente ano, que já estão no 9º Ano de Escolaridade (andam há 3 anos a sonhar com esta viagem).

 

O que fazer para cativar os garotos??

 

Este ano arrisquei fazer umas aranhas, com massa de broas.

 

 

Ficaram catitas, apesar de algumas parecerem uma baratas.....ou uns besouros....

Eles gostarem, e eu diverti-me.

As receitas ficam publicadas no Iguarias P'ra Gulosos.

Desejo um BOM FERIADO a todos os meus amigos que me visitam.