Feijão à Mexicana

 

Há poucos dias fui à minha casa.

Tenho imensas saudades dos meus "tarecos".

Mas, neste momento tenho que estar pouco longe.

Por vezes, temos que fazer opções, mesmo que sejam difícil....

 

De casa, trago sempre qualquer coisa,..., alguma loiça, roupa, bibelôs, livros, etc, algo que naquele momento me faz feliz.

 

A minha "coleção" de livros e revistas culinárias é interessante,...., grande, ..., "é sempre mais do mesmo", como diz o meu marido.

Mas eu gosto!!! é divertido, e é sempre agradável ver e rever este livros, principalmente os mais antigos, fico sempre com vontade de ir para a cozinha e experimentar.

 

Na 2ª feira, fiz este feijão com carne picada.

A receita está na revista Tele Culinária nº108,  de janeiro de 1979 (uau!!)

 

Mesmo bom! económico, nutritivo, saboroso para além de ter um certo "requinte". 

 

 

Ingredientes:
- 1 Lata grande de feijão encarnado
- 0,5 dl de Azeite
- 2 Dentes de alho
- 1 Cebola grande
- 500 gr de Carne picada
- 200 gr de Tomate pelado
- Sal, pimenta, piri-piri e cominhos q.b.
- 2 Ovos cozidos.

Descasque e pique os dentes de alho e a cebola e leve ao lume a refogar no azeite.
Assim que comece a alourar junte a a carne, e vá mexendo com a colher de pau até ficar tudo bem esfarelado e húmido.

Juntar o tomate pelado bem picado (cerca de 1 lata); Mexa, tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, ..., mexendo de vez em quando.
Junte um pouco de água, só até cobrir, retifique de sal e pimenta e deixe cozer mais 25 minutos, aproximadamente.

Entretanto, escorra o feijão e junte à carne. Adicione mais água, se for necessário, e deixe cozer cerca de 20 minutos, para apurar.

Por fim, retifique os temperos, acrescente o piri-piri e 1/2 colher (de café) de cominhos.

Sirva quente, com os ovos cortados ao meio, e pode acompanhar com um pouco de arroz branco e uma salada verde (agrião ou alface).

Nota:
A receita original sugere que este prato seja  confeccionado com feijão seco.
É, então, necessário colocar a demolhar de um dia para o outro e cozer previamente antes de utilizar.
Neste caso, aproveitar a água de cozer o feijão.

 

Nuggets de Frango



Esta semana fiz um petisco para um grupo de amigos.

 

O convívio pedia uma cervejas e umas comidinhas apetitosas.

 

Nestes dias há seeeempre excessos.

 

Foi no blog da Risonha que descobri estes Nuggets deliciosos que não são panados com ovo e não são fritos. Grande vantagem para a nossa saúde.

 

Como ela diz, são ótimos para refeições mais leves se acompanhar com um arroz e uma salada.

 

Qual é a criança que não gosta?

 

Nesta noite, a opção era mesmo a de um petisco e para quem não se preocupou com a dieta deixei no tabuleiro umas tacinhas com Ketchup e Maionese.

 

                       

Ingredientes:

 

- 4 Peitos de frango

- 1 Embalagem de iogurte natural

- Sal e pimenta q.b.

- 4 Dentes de alho picadinhos

- Bolachas cream-cracker

- Uma gostas de piri-piri (facultativo)

 

 

 

 

Cortar os peitos de frango em tiras com cerca de 1,5 cm de largura.

 

Numa taça, temperar a carne com sal, pimenta e os alhos picadinhos (se gostar do sabor pode usar mais) e um pouquinho de piri-piri.

 

Por fim, junte o iogurte e deixe repousar cerca de 1hora, para tomar gosto.

 

Entretanto, coloque as bolachas no robot (picadora 123), e triture para ficar parecido com pão ralado "grosseiro".

 

Prepare um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal. Não é necessário untar a folha com nenhuma gordura.

 

Passar as tirinhas de frango pela bolacha e colocar no tabuleiro.

 

Levar ao forno a uma temperatura de 200 G cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhos e cozinhados por dentro.

 

Ficam sequinhos, estaladiços e uma deliciosa iguaria.

 

Bom apetite e um ótimo fim de semana.

 

 

Almondegas de Atum e Milho

 

O atum enlatado é talvez a forma mais conhecida de comer este peixe.

 

Segundo os nutricionistas este método de o conservar não faz do atum um alimento menos saudável.

 

"Os alimentos em conserva são produtos alimentares frescos que foram esterilizados e colocados em latas igualmente esterilizadas e fechadas de modo duradouro e perfeitamente hermético. O processo de conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e dos glúcidos dos alimentos".

 

É no entanto necessário ter alguns cuidados, como escorrer bem a gordura, óleo ou azeite, e ter em atenção que o atum e outros peixes ficam normalmente com um pouco mais de sal.

 

Hoje, trago uma refeição realizada pela minha filhota, num destes fins de semana que ela esteve em casa (a minha pequena universitária que este ano entrou no IST em Lisboa).

 

A receita original estava no Suplemento nº 88 da Revista "Casa Dez".

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 2 Latas de atum em óleo bem escorridas

- 2 Ovos cozidos

- 1 Lata pequena de milho cozido

- 50 gr de margarina

- 60 gr de farinha

- 500 ml de Leite

- Pão ralado para panar

- 2 Ovo batido

- óleo para fritar (ou azeite)

- Sal, pimenta e noz moscada

 

 

Cozer os ovos em água com um pouquinho de sal. Depois de cozidos, deixar amornar, descascar e picar.

 

Escorrer o milho e o atum.

 

Num tacho, colocar a margarina a derreter.

 

Incorporar a farinha e deixar tostar ligeiramente.

 

Juntar o leite a pouco e pouco até ser todo absorvido, sem deixar fazer grumos.

 

Retirar do lume e temperar a gosto com sal, pimenta e uma pitadinha de noz moscada.

 

Misturar o milho, os ovos picados e o atum.

 

Deitar a massa num prato e tapar com película transparente.

 

Deixar arrefecer completamente.

 

Depois com a ajuda de 2 colheres fazer bolinhas e passar por pão ralado, ovo batido e novamente por pão ralado.

 

Aquecer uma frigideira com bastante óleo e ir fritando as bolinhas de atum.

 

Deixar escorrer sobre papel absorvente.

 

Servir acompanhado de arroz de tomate e uns legumes frescos a gosto.

 

 

Desejo a todos um bom fim de semana.



Queques de abóbora para o Pic-nic da Léia

Vamos todos viajar até ao lugar maravilhoso,  escolhido pela Léia e fazer um belo Pic-nic, recheado de deliciosas Iguarias.

No dia 18 de Novembro teremos uma linda mesa.

Quem quiser participar terá mais pormenores aqui no Blog da Léia.
Será uma dia maravilhoso.
Porque a partilha e a amizade é uma das boas coisa que a Blogoesfera nos permite

 

Vou levar a este Pic-nic  uns queques de abóbora que são deliciosos, e que aprendi a fazer no Blog da Joana Roque.

 

Fiz pequenas alterações à receita original.

 

Deixei a receita publicada no meu outro Blog dedicado só a goluseimas: Iguarias P'ra Gulosos

 

 

Espero que gostem deste queques super fofos.

 

Desejo um bom Pic-nic para todas as participantes.

 

Um grande Beijinho para a Léia que teve esta ideia super gira.



 

Pão de sardinhas



 

Para um lanche "ajantarado", numa tarde de chuva, em que a família está em casa, e apetece algo reconfortante e diferente: saiu este pãozinho.

 

Para a massa do pão adaptei uma receita que está no livro da Vicki Smallwood, mas em vez de cozer na MFP, levei ao forno.

 

Para o recheio, utilizei sardinhas em conserva.



 

 

Ingredientes para o pão:

- 1 Chávena de água morna
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de chá de sal
- 3 Chávenas de farinha branca para pão
- 1 Colher de chá de fermento granulado

- 2 Colheres de chá de oregãos secos

Recheio:

- 2 Latas de sardinhas em molho de tomate  

 



Colocar os primeiros 5 ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada.
Marque o programa de massas.
Quando o programa indicar junte os oregãos.

Assim que terminar o programa, divida a massa em duas partes iguais e coloque metade numa forma de "bolo Inglês", ligeiramente untada com óleo.
Espalhe as sardinhas (sem as espinhas) e o molho de tomate em cima da massa.
Tape o peixe com a restante massa e pincele com um pouquinho de azeite.

Deixe fintar, no forno a 40G, durante 10 a 15 minutos.

Passado esse tempo ligue o forno a 180 G e deixe cozer.





 

 Ficou uma delícia.

Boa semana para todos os amigos que me visitam.

Frango com grão

 

Uma refeição com sabor a tradição.

 

O pão é caseiro, amassado à mão, uma verdadeira delícia, que ainda se encontra aqui no Alentejo.

 

O frango foi criado no campo, sem farinhas e produtos para crescimento rápido. Frango a saber a frango.

 

O grão, seco e colocado de molho, de um dia para o outro.

 

 

 

- 1Frango partido (coxas e peito)

- Sal q.b.

- 4 Dentes de alho

- 1 Cebola grande

- 1 Colher de chá de massa de pimentão

- 1 Folha de louro

- Pimenta q.b.

- Azeite q.b.

- 1 Tomate (usei de lata) + 2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 3 Cenouras grandes

- Água q.b. (pode ser de cozer o grão)

- 1 Chávena bem cheia de grão seco

- Pão q.b.

- Hortelã (verde ou seco)

- Caldo de carne q.b. (facultativo)

- Cominhos q.b. (facultativo)

 

Partir o frango, e temperar com sal, pimenta, alho picadinho, massa de pimentão, e a folha de louro.

Deixar repousar cerca de 2 horas.

 

Num tacho, ou na panela de pressão, colocar o azeite e deixar o frango alourar.

Juntar a cebola cortada grosseiramente e deixar que murchem. Acrescentar o tomate picado e alguma caldo do tomate. Deixar cozinhar. Pode colocar a pressão porque a carne do frango do campo sempre é um pouco mais rija.

 

Tire a pressão e junte as cenouras às rodelas e o grão previamente cozido.

Acrescente água que pode ser a de cozer o grão.

 

O grão, se não estiver muito cozido, aguenta perfeitamente este tempo de cozer as cenouras. 

Este tempo em que tudo coze junto é ótimo para os sabores se misturarem.

Retificar o tempero, se necessário com um pouquinho de caldo de carne, e se gostar deitar uma pitadinha de cominhos, que com o grão é muito bom.

 

No momento de servir, colocar o pão no prato e em cima e uma folhinha de hortelã (usei folha seca).

 

SUGESTÕES:

 

Colocar o grão de molho de um dia para o outro.

Lavar bem o grão e depois aproveitar a água em que ficou de molho para ser cozinhado.

Ao cozinhar temperar com uma pitadinha de sal, que fica mais saboroso.

 

Também pode utilizar grão já cozinhado. Por vezes uso grão em frasco. Existem algumas marcas que são boas. É bem mais rápido.

 

Bom fim de semana

 

Estou à procura de receitas com Chuchus. Gostaria de ter uma ajudinha.

Obg 



Aranhas, uma brincadeira de Halloween



Mais uma vez estive a brincar ao Halloween.

 

Na escola do meu filho é dia de "bancas". 

É como se fosse uma pequena feira realizada por algumas turmas.

Os jovens aproveitam esta oportunidade para angariar algum dinheiro para uma viagem que pretendem fazer ente ano, que já estão no 9º Ano de Escolaridade (andam há 3 anos a sonhar com esta viagem).

 

O que fazer para cativar os garotos??

 

Este ano arrisquei fazer umas aranhas, com massa de broas.

 

 

Ficaram catitas, apesar de algumas parecerem uma baratas.....ou uns besouros....

Eles gostarem, e eu diverti-me.

As receitas ficam publicadas no Iguarias P'ra Gulosos.

Desejo um BOM FERIADO a todos os meus amigos que me visitam.
 

Filetes de Sardinha com Arroz de Ervilhas

Há poucos dias fui às compras, a um grande supermercado, e na peixaria tinham acabado de preparar uns filetes de sardinha fresquíssimos.

 

Não resisti a preparar estes panadinhos.

 

O meu filhote, que está a despertar os seus dotes culinários, quis fazer um arrozinho de ervilhas e cenouras.

Foi totalmente feito por ele, e ficou 5 estrelas.

 

Ingredientes:
- 2 a 3 Filetes de sardinha por pessoa
- Alhos picados a gosto
- 1 Folha de louro grande
- Sal e pimenta moída qb
- Sumo de limão qb
- Farinha, ovo e pão ralado para panar

 

Temperar os filetes com os ingredientes propostos.

 

Não abusar do sumo de limão para que não fiquem queimados pelo ácido.

 

Deixar repousar cerca de 1 hora no frigorífico para ganhar sabor.

 



Secar os filetes com um papel absorvente e passar cada um primeiro por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.
A este processo chama-se panar.
Devem ficar bem sacudidos e não com grandes camadas de farinha ou de pão ralado que depois se soltam durante o fritar.

Podem ser fritos em óleo ou em azeite, depende do gosto e também da disponibilidade económica.

Depois de fritos e ainda quentes devem ser borrifados com sumo de limão.

Arroz de ervilhas e cenouras
Picar uma cebola, 3 dentinhos de alho e uma folhinha de louro.
Levar a refogar ligeiramente em azeite (até a cebola ficar translúcida) e acrescentar a cenoura cortada em rodelas e as ervilhas congeladas.
Deixar os legumes suar, tapados, durante uns minutos e temperar com um pouco de sal.
Acrescentar o arroz e deixe cozer mais 1 ou 2 minutitos.
Junte a água quente, na proporção de 3 medidas para a quantidade de arroz, porque utilizamos arroz vaporizado.
Com este arroz não deixo cozer com a panela tapada e quase no final, retificamos os temperos com um pouquinho de cubo de caldo concentrado.
Apagamos o fogão com o arroz ainda al-dente e acrescentamos um golinho de água fria.
Tapamos o tacho até ao momento de servir.
Polvilhar com salsa picada

Bom apetite!

Pasteis de Nata

 

Num destes domingos de agosto a família fez uma bela sardinhada em casa dos meus cunhados.

 

O meu filhote, Filipe, quis fazer a sobremesa.

 

E a escolha dele foi pasteis de nata.

 

Já há algum tempo que não fazíamos pasteis de nata.

A receita que tenho feito está na minha outra casa.  Porque por motivos profissionais estou um pouco dividida entre a "serra e o mar"...

A última vez que tinha feito foi num natal,  e queria publicar, mas comeram-se tão depressa que quando fui tirar fotos, já era de noite e estas não ficaram nada de jeito....

 

Esta vez procurei uma receita de um bolg amigo e gostamos muito do resultado final, resta dizer, que não ficávamos satisfeitos com um só pastelinho.....

 

A receita está publicada no meu blog Iguarias P'ra Gulosos.

 

E como estamos em época de crise e nada se pode deitar fora, ao que sobrou da massa folhada fiz uns enroladinhos de salsichas  pincelados com ovo e salpicados com sementes de sésamo.

Ou ainda uns minis palmieres ou uns torcidinhos de massa, também pincelados com ovo e polvilhados com açúcar branco.

Bom apetite!

Sopa de Grão com Courgette

Quer seja verão quer seja inverno a sopa é rainha aqui em casa.

Num dia fresquinho como foi o feriado de 15 de agosto, tinha que fazer uma sopinha para o jantar.

Mas, em casa não havia muita dispinibilidade de legumes. Tinha, no entanto, umas courgettes quase do tamanho de abóboras que trouxe da horta do meu pai, daquelas que tenho que retirar as pevides do interior....

Ora nestas alturas há que ser um pouco criativa, e se era uma "sopita" que apetecia para o jantar.... "tinha que ser, porque o que tem que ser, tem muita força..."

E, não é que surpreendeu,.., todos comeram a sopita de bom agrado, repetiram, nem quiseram o segundo prato, o que foi um grande adianto para o almoço de 5ª feira, arrumei a cozinha rapidinho e fomos todos jogar às cartas.

Já agora, sou uma péssima jogadora: perdi todos as partidas..........................(eheheheh)

Ingredientes:

- 1 Abóbora courgette grande e sem pevides

- 1 Frasco de grão cozido

- 2 ou 3 Cenouras

- 1 Chávena pequena de massa de cotovelo

- 1 Cebola média

- 2 ou 3 dentinhos de Alho

- 3 Tomates maduros

- 1 Folha de louro

- Sal, pimenta

- 1 Pitada de cominhos q.b.

- Azeite q.b.

- Salsa picada q.b.

Fazer um ligeiro refogado com a cebola e os dentes de alho picados no azeite.

Juntar o tomate picadinho e a folha de louro (sem o veio central).

Entretanto arranjar as cenouras e as courgettes. cortar as cenouras em meias luas finas e as courgettes aos cubos.

Envolver os legumes no refogado e temperar com um pouco de sal, pimenta e cominhos.

Tapar o tacho e deixar "suar" os legumes por uns minutos, em lume brando.

Acrescentar água suficiente para a sopa.

Quando esta começar a ferver, juntar o grão cozido e a massa.

Quando a massa estiver cozida a sopa está pronta.

Retificar os temperos, e se quiser juntar um pouco de caldo concentrado de carne.

Servir quente polvilhada de salsa picada.

Nota:

Pode usar grão seco, demolhado e cozido previamente.

Neste caso pode usar a água  da cozedura do grão na sopa.