Pão de sardinhas



 

Para um lanche "ajantarado", numa tarde de chuva, em que a família está em casa, e apetece algo reconfortante e diferente: saiu este pãozinho.

 

Para a massa do pão adaptei uma receita que está no livro da Vicki Smallwood, mas em vez de cozer na MFP, levei ao forno.

 

Para o recheio, utilizei sardinhas em conserva.



 

 

Ingredientes para o pão:

- 1 Chávena de água morna
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de chá de sal
- 3 Chávenas de farinha branca para pão
- 1 Colher de chá de fermento granulado

- 2 Colheres de chá de oregãos secos

Recheio:

- 2 Latas de sardinhas em molho de tomate  

 



Colocar os primeiros 5 ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada.
Marque o programa de massas.
Quando o programa indicar junte os oregãos.

Assim que terminar o programa, divida a massa em duas partes iguais e coloque metade numa forma de "bolo Inglês", ligeiramente untada com óleo.
Espalhe as sardinhas (sem as espinhas) e o molho de tomate em cima da massa.
Tape o peixe com a restante massa e pincele com um pouquinho de azeite.

Deixe fintar, no forno a 40G, durante 10 a 15 minutos.

Passado esse tempo ligue o forno a 180 G e deixe cozer.





 

 Ficou uma delícia.

Boa semana para todos os amigos que me visitam.

Frango com grão

 

Uma refeição com sabor a tradição.

 

O pão é caseiro, amassado à mão, uma verdadeira delícia, que ainda se encontra aqui no Alentejo.

 

O frango foi criado no campo, sem farinhas e produtos para crescimento rápido. Frango a saber a frango.

 

O grão, seco e colocado de molho, de um dia para o outro.

 

 

 

- 1Frango partido (coxas e peito)

- Sal q.b.

- 4 Dentes de alho

- 1 Cebola grande

- 1 Colher de chá de massa de pimentão

- 1 Folha de louro

- Pimenta q.b.

- Azeite q.b.

- 1 Tomate (usei de lata) + 2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 3 Cenouras grandes

- Água q.b. (pode ser de cozer o grão)

- 1 Chávena bem cheia de grão seco

- Pão q.b.

- Hortelã (verde ou seco)

- Caldo de carne q.b. (facultativo)

- Cominhos q.b. (facultativo)

 

Partir o frango, e temperar com sal, pimenta, alho picadinho, massa de pimentão, e a folha de louro.

Deixar repousar cerca de 2 horas.

 

Num tacho, ou na panela de pressão, colocar o azeite e deixar o frango alourar.

Juntar a cebola cortada grosseiramente e deixar que murchem. Acrescentar o tomate picado e alguma caldo do tomate. Deixar cozinhar. Pode colocar a pressão porque a carne do frango do campo sempre é um pouco mais rija.

 

Tire a pressão e junte as cenouras às rodelas e o grão previamente cozido.

Acrescente água que pode ser a de cozer o grão.

 

O grão, se não estiver muito cozido, aguenta perfeitamente este tempo de cozer as cenouras. 

Este tempo em que tudo coze junto é ótimo para os sabores se misturarem.

Retificar o tempero, se necessário com um pouquinho de caldo de carne, e se gostar deitar uma pitadinha de cominhos, que com o grão é muito bom.

 

No momento de servir, colocar o pão no prato e em cima e uma folhinha de hortelã (usei folha seca).

 

SUGESTÕES:

 

Colocar o grão de molho de um dia para o outro.

Lavar bem o grão e depois aproveitar a água em que ficou de molho para ser cozinhado.

Ao cozinhar temperar com uma pitadinha de sal, que fica mais saboroso.

 

Também pode utilizar grão já cozinhado. Por vezes uso grão em frasco. Existem algumas marcas que são boas. É bem mais rápido.

 

Bom fim de semana

 

Estou à procura de receitas com Chuchus. Gostaria de ter uma ajudinha.

Obg 



Aranhas, uma brincadeira de Halloween



Mais uma vez estive a brincar ao Halloween.

 

Na escola do meu filho é dia de "bancas". 

É como se fosse uma pequena feira realizada por algumas turmas.

Os jovens aproveitam esta oportunidade para angariar algum dinheiro para uma viagem que pretendem fazer ente ano, que já estão no 9º Ano de Escolaridade (andam há 3 anos a sonhar com esta viagem).

 

O que fazer para cativar os garotos??

 

Este ano arrisquei fazer umas aranhas, com massa de broas.

 

 

Ficaram catitas, apesar de algumas parecerem uma baratas.....ou uns besouros....

Eles gostarem, e eu diverti-me.

As receitas ficam publicadas no Iguarias P'ra Gulosos.

Desejo um BOM FERIADO a todos os meus amigos que me visitam.
 

Filetes de Sardinha com Arroz de Ervilhas

Há poucos dias fui às compras, a um grande supermercado, e na peixaria tinham acabado de preparar uns filetes de sardinha fresquíssimos.

 

Não resisti a preparar estes panadinhos.

 

O meu filhote, que está a despertar os seus dotes culinários, quis fazer um arrozinho de ervilhas e cenouras.

Foi totalmente feito por ele, e ficou 5 estrelas.

 

Ingredientes:
- 2 a 3 Filetes de sardinha por pessoa
- Alhos picados a gosto
- 1 Folha de louro grande
- Sal e pimenta moída qb
- Sumo de limão qb
- Farinha, ovo e pão ralado para panar

 

Temperar os filetes com os ingredientes propostos.

 

Não abusar do sumo de limão para que não fiquem queimados pelo ácido.

 

Deixar repousar cerca de 1 hora no frigorífico para ganhar sabor.

 



Secar os filetes com um papel absorvente e passar cada um primeiro por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.
A este processo chama-se panar.
Devem ficar bem sacudidos e não com grandes camadas de farinha ou de pão ralado que depois se soltam durante o fritar.

Podem ser fritos em óleo ou em azeite, depende do gosto e também da disponibilidade económica.

Depois de fritos e ainda quentes devem ser borrifados com sumo de limão.

Arroz de ervilhas e cenouras
Picar uma cebola, 3 dentinhos de alho e uma folhinha de louro.
Levar a refogar ligeiramente em azeite (até a cebola ficar translúcida) e acrescentar a cenoura cortada em rodelas e as ervilhas congeladas.
Deixar os legumes suar, tapados, durante uns minutos e temperar com um pouco de sal.
Acrescentar o arroz e deixe cozer mais 1 ou 2 minutitos.
Junte a água quente, na proporção de 3 medidas para a quantidade de arroz, porque utilizamos arroz vaporizado.
Com este arroz não deixo cozer com a panela tapada e quase no final, retificamos os temperos com um pouquinho de cubo de caldo concentrado.
Apagamos o fogão com o arroz ainda al-dente e acrescentamos um golinho de água fria.
Tapamos o tacho até ao momento de servir.
Polvilhar com salsa picada

Bom apetite!

Pasteis de Nata

 

Num destes domingos de agosto a família fez uma bela sardinhada em casa dos meus cunhados.

 

O meu filhote, Filipe, quis fazer a sobremesa.

 

E a escolha dele foi pasteis de nata.

 

Já há algum tempo que não fazíamos pasteis de nata.

A receita que tenho feito está na minha outra casa.  Porque por motivos profissionais estou um pouco dividida entre a "serra e o mar"...

A última vez que tinha feito foi num natal,  e queria publicar, mas comeram-se tão depressa que quando fui tirar fotos, já era de noite e estas não ficaram nada de jeito....

 

Esta vez procurei uma receita de um bolg amigo e gostamos muito do resultado final, resta dizer, que não ficávamos satisfeitos com um só pastelinho.....

 

A receita está publicada no meu blog Iguarias P'ra Gulosos.

 

E como estamos em época de crise e nada se pode deitar fora, ao que sobrou da massa folhada fiz uns enroladinhos de salsichas  pincelados com ovo e salpicados com sementes de sésamo.

Ou ainda uns minis palmieres ou uns torcidinhos de massa, também pincelados com ovo e polvilhados com açúcar branco.

Bom apetite!

Sopa de Grão com Courgette

Quer seja verão quer seja inverno a sopa é rainha aqui em casa.

Num dia fresquinho como foi o feriado de 15 de agosto, tinha que fazer uma sopinha para o jantar.

Mas, em casa não havia muita dispinibilidade de legumes. Tinha, no entanto, umas courgettes quase do tamanho de abóboras que trouxe da horta do meu pai, daquelas que tenho que retirar as pevides do interior....

Ora nestas alturas há que ser um pouco criativa, e se era uma "sopita" que apetecia para o jantar.... "tinha que ser, porque o que tem que ser, tem muita força..."

E, não é que surpreendeu,.., todos comeram a sopita de bom agrado, repetiram, nem quiseram o segundo prato, o que foi um grande adianto para o almoço de 5ª feira, arrumei a cozinha rapidinho e fomos todos jogar às cartas.

Já agora, sou uma péssima jogadora: perdi todos as partidas..........................(eheheheh)

Ingredientes:

- 1 Abóbora courgette grande e sem pevides

- 1 Frasco de grão cozido

- 2 ou 3 Cenouras

- 1 Chávena pequena de massa de cotovelo

- 1 Cebola média

- 2 ou 3 dentinhos de Alho

- 3 Tomates maduros

- 1 Folha de louro

- Sal, pimenta

- 1 Pitada de cominhos q.b.

- Azeite q.b.

- Salsa picada q.b.

Fazer um ligeiro refogado com a cebola e os dentes de alho picados no azeite.

Juntar o tomate picadinho e a folha de louro (sem o veio central).

Entretanto arranjar as cenouras e as courgettes. cortar as cenouras em meias luas finas e as courgettes aos cubos.

Envolver os legumes no refogado e temperar com um pouco de sal, pimenta e cominhos.

Tapar o tacho e deixar "suar" os legumes por uns minutos, em lume brando.

Acrescentar água suficiente para a sopa.

Quando esta começar a ferver, juntar o grão cozido e a massa.

Quando a massa estiver cozida a sopa está pronta.

Retificar os temperos, e se quiser juntar um pouco de caldo concentrado de carne.

Servir quente polvilhada de salsa picada.

Nota:

Pode usar grão seco, demolhado e cozido previamente.

Neste caso pode usar a água  da cozedura do grão na sopa.



Pão de leite

No domingo passado acordei com vontade de pães de leite.

Já fiz várias tentativas, e esta foi a receitas que chegou ao fim com melhor resultado.

No entanto, minhas amigas, procuro uma receita de pães de leite que seja fácil de fazer e que fiquem com aquele sabor do "antigamente".....

A receita encontrei num fascículo da Revista TV 7 Dias, que se chamava A Arte de Bem Cozinhar - Broas e Pães Doces, já não sei de há quantos anos..... (bués)

Ingredientes:
- 300 gr de Farinha de trigo tipo 65
- Uma pitada de sal
- 50 gr de Açúcar
- 2 Ovos
- 75 gr de Margarina
- 8 a 10 gr de Fermento Padeiro
- 1 dl de Água

Colocar a farinha num recipiente, e juntar o sal, o açúcar, os ovos e a margarina amolecida.
Acrescentar o fermento, previamente diluído em água morna.

Amasse até obter uma massa homogénea . Polvilhe com farinha e tapar com uma folha de película transparente para que a massa não seque.

Deixar levedar, cerca de 10 minutos (por ex. no forno a uma temperatura muito baixa).

Após este tempo, colocar a massa numa superfície e dividir em pequenas bolas. Dar o formato de pães e colocar num tabuleiros devidamente polvilhado com farinha ou untado, como preferir.

Deixar fintar cerca de 15 a 20 minutos. Pincelar com ovo batido e levar ao forno durante 18 minutos a uma temperatura de 160 G (a meio do forno).

NOTAS:
Após levedar 10 minutos a massa ainda estava um pouco difícil de trabalhar. Foi necessário polvilhar com um pouco mais de farinha e voltar a amassar ligeiramente. Moldar então os pães de leite.

A receita original não leva leite, mas a próxima vez vou tentar com leite mas reduzindo ligeiramente a quantidade de líquido.

Ficam pouco doces.

Renderam 10 pães.


Desejo um Bom Feriado

Bolo de Fubá com Laranja e o 3º Aniversário do Blog

Hoje faz 3 anos que estou nesta aventura.

Com o Iguarias Caseiras tenho partilhado muitas receitas, tenho aprendido muito, tenho conhecido muitos outros blogs, e por muitos deles posso dizer que sinto muito simpatia pelas suas autoras ou autores, quase amizade. Aqueles que tenho sempre que visitar, mesmo quando não tenho tempo para deixar comentários, vou a correr dar uma espreitadela....

Hoje para festejar trago um bolinho simples, muito fofinho e super delicioso.

 

Aprendi a fazer este bolo com a Patricia do Blog Technicolor Kitchen, e a receita fica publicado no meu outro blog o Iguarias P'ra Gulosos.

Um resto de tarde feliz e um ótimo fim de semana.



Tomatada de Ovos

Esta é uma das comidinhas que faz lembrar a minha infância.

Mais simples não pode haver.....

Não coloco quantidades, porque é daquelas comidas, que quando faço raramente sobra.

Mesmo frio, todos gostamos de petiscar....

Ingredientes:

- Tomate bem maduro

- Ovos

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta branca q.b.

- Açúcar q.b. (quando necessário)

Limpar bem os tomates de peles e sementes.

Colocar numa frigideira grande ou tacho para cozinhar e reduzir (o tomate tem muita água e necessita perder essa água).

Quando já tiver reduzido acrescentar um pouco de azeite e deixar fritar ligeiramente o tomate.

Temperar com um pouco de sal e se os tomates estiverem muito ácidos juntar uma pitadinha de açúcar.

Entretanto, bater os ovos com sal e pimenta. Juntar à tomatada e mexer até os ovos ficarem cozinhados.

Quando junto os ovos, gosto de colocar uma fatia de pão pequena, para absorver o excesso de água do tomate.

Este pão sabe tâoooooo bem!!!!

Bom Domingo.



Suspiros Azuis, para a Blogagem do Arco-Iris

A cor Azul, foi a cor escolhida, pela Romy, para este dia 21 de Julho para a Blogagem do Arco-íris, .

Uma cor linda, mas que na comidinha, tem que se lhe diga....

Voltas e mais voltas. Procurei os mirtilos, mas não encontrei, talvez as gelatinas e só depois,   os corantes,....

Andava eu a pensar no que havia de fazer, e num belo texto para escrever sobre a cor azul, a serenidade, o mar, o céu, ... ,enfim, algo que num fim de semana de verão, fica sempre bem,... acontece que,...,

O meu frigorífico resolve, na sexta feira à noite, isto é...

ontem, fazer GREVE ..... parou,...., começou a descongelar, com este calor!....... foi o pânico geral.

Mas, de repente, deparei umas claras congeladas, que também tinham que ser salvas e cozinhadas rapidamente.

O que fazer?????

Foi então que pensei nuns Suspiros, era a oportunidade de ainda participar neste dia AZUL...

Os meus suspiros ficaram azuis clarinhos, um pouco descorados, mas a pressa, e a quantidade de  horas que estou na cozinha a salvar comida, não tenho tempo para muito mais....

                                      

Então aqui vai a receita:

Ingredientes:

- 8 Claras

- 3 colheres de sopa de açúcar por cada clara

- 2 ou 3 gotas de sumo de limão

- 2 ou 3 gotas de essência de baunilha (facultativo)

- corante azul q.b.

- pepitas coloridas para decorar

Bater as claras em castelo bem firme.

Juntar as gotinhas de limão, o açúcar aos poucos e por fim, as gotas de aroma e o corante.

Bater até ficar bem cremoso.

Num tabuleiro colocar caixinhas de papel e com a ajuda de uma colher deitar as claras, e fazer um pequeno feitio (pode usar um saco pasteleiro).

Levar ao forno previamente quente, a 140, 150 G. Assim que colocar o tabuleiro reduzir para 100 G ou então colocar uma colher de pau na porta para que o forno nunca esteja muito quente.

Deixar cozer durante 25 a 30 minutos.

Os suspiros quando saem do forno ainda não estão um pouco moles. Ficam rijos fora do forno.

Colocar o tabuleiro numa das posições mais alta do forno.

Com este calor também teria sido bom guardar o creme no frigorífico entre cada fornada (saltei esta parte, eheheh!!!!).

Espero que se tenham divetido neste dia azul.

O meu tem sido algo turbulento, a correr entre a cozinha e o computador.

Desejo um bom fim de semana