Suspiros Azuis, para a Blogagem do Arco-Iris

A cor Azul, foi a cor escolhida, pela Romy, para este dia 21 de Julho para a Blogagem do Arco-íris, .

Uma cor linda, mas que na comidinha, tem que se lhe diga....

Voltas e mais voltas. Procurei os mirtilos, mas não encontrei, talvez as gelatinas e só depois,   os corantes,....

Andava eu a pensar no que havia de fazer, e num belo texto para escrever sobre a cor azul, a serenidade, o mar, o céu, ... ,enfim, algo que num fim de semana de verão, fica sempre bem,... acontece que,...,

O meu frigorífico resolve, na sexta feira à noite, isto é...

ontem, fazer GREVE ..... parou,...., começou a descongelar, com este calor!....... foi o pânico geral.

Mas, de repente, deparei umas claras congeladas, que também tinham que ser salvas e cozinhadas rapidamente.

O que fazer?????

Foi então que pensei nuns Suspiros, era a oportunidade de ainda participar neste dia AZUL...

Os meus suspiros ficaram azuis clarinhos, um pouco descorados, mas a pressa, e a quantidade de  horas que estou na cozinha a salvar comida, não tenho tempo para muito mais....

                                      

Então aqui vai a receita:

Ingredientes:

- 8 Claras

- 3 colheres de sopa de açúcar por cada clara

- 2 ou 3 gotas de sumo de limão

- 2 ou 3 gotas de essência de baunilha (facultativo)

- corante azul q.b.

- pepitas coloridas para decorar

Bater as claras em castelo bem firme.

Juntar as gotinhas de limão, o açúcar aos poucos e por fim, as gotas de aroma e o corante.

Bater até ficar bem cremoso.

Num tabuleiro colocar caixinhas de papel e com a ajuda de uma colher deitar as claras, e fazer um pequeno feitio (pode usar um saco pasteleiro).

Levar ao forno previamente quente, a 140, 150 G. Assim que colocar o tabuleiro reduzir para 100 G ou então colocar uma colher de pau na porta para que o forno nunca esteja muito quente.

Deixar cozer durante 25 a 30 minutos.

Os suspiros quando saem do forno ainda não estão um pouco moles. Ficam rijos fora do forno.

Colocar o tabuleiro numa das posições mais alta do forno.

Com este calor também teria sido bom guardar o creme no frigorífico entre cada fornada (saltei esta parte, eheheh!!!!).

Espero que se tenham divetido neste dia azul.

O meu tem sido algo turbulento, a correr entre a cozinha e o computador.

Desejo um bom fim de semana



Pintxos de Atum

Aos meus seguidores mais próximos devo dizer que este período de ausência, esteve relacionado com muitos deveres profissionais e familiares. Semanas de muito trabalho de dedicação.

Os filhotes também estiveram muito ocupados, mas os resultados finais foram muito bons. Estou muito orgulhosa.

Mas, no final de tanto trabalho, as merecidas férias em família.

Este ano, fomos dar um passeio até ao Norte de Espanha. Já há muito que não tínhamos oportunidade de sair para fora do país. Fomos uns "papa quilómetros". E numa semaninha (só pode ser esta, e ainda bem que foi esta) fomos ao Pais Basco e aos Picos da Europa. Foi lindo, lindo, lindo...

Fiquei impressionada com a região basca. As cidades muito bonitas, muito organizadas, uma cultura muito própria, e a língua muito diferente da espanhola (o Euskara). 

Uma das palavras que mais utilizamos foi os "Pintxos", e as "copas".

Pintxos Bascos, são como as tapas ou os canapés,..., mas são divinais e há imensos...

Em cidades como, Bilbau, San Sebastian, Vitoria os bares estão repletos de travessas com divinais iguarias difíceis de escolher... vejam só.... huuummmmmm!!!!!

Em muitos deste bares, dão-nos um prato e vamos nós tirar, as nossas mãos até tremem ...qual, qual, qual...

E agora, à minha moda, uma pequenina influência de Espanha: uns pintxos de atum que fiz no final de uma tarde de praia.

Ingredientes:

- 3 Fatias grandes de Pão Caseiro
- Azeite q.b
- 1 Dente de alho
- 1 Lata de atum
- 2 Tomates
- 2 Ovos cozidos
- Alcaparras

Cortar as fatias de pão fininhas, e dividir em doses mais pequenas.Torrar ligeiramente.
Regar com um fio de azeite e esfregar com um dente de alho cortado ao meio (facultativo).
Colocar rodelas de tomate cortadas fininhas, em cima do pão, as rodelas de ovo cozido, e salpicar com atum desfiado.
Enfeitar com uma alcaparra ou se não gostar com uma azeitona.

Acompanhar com uma cervejinha fresquinha.

Nota: rendeu 12 tostinhas

SUGESTÃO:
Fiz com pão caseiro, mas em Espanha, todas estes pintxos são feitos com pão branco, tipo baguetes.

Desejo um Bom Domingo

Tarte de Chocolate e Morangos_Mês Vermelho

A Margarida, do Blog Tachos Versus Panelas propõe-nos um desafio de cores.
Este Mês foi a Josy que escolheu o vermelho.

Ainda pensei em fazer uma sopinha, ou algo mais saudável, mas não resisti a mais uma guloseima, que publiquei no Iguarias p'ra Gulosos.

A receita rerultou de ideias que fui retirando daqui e dali, e no final ficou uma delicia.

Deve ser comida bem fresquinha....

Este é o selo da Bolgagem Coletiva

Este passatempo também pede uma refleção sobre a cor e o vermelho para mim significa amor, força e poder.

No entanto, nunca foi uma cor que eu procura-se muito ter junto de mim, como por exemplo na roupa.

Já na alimentação, preveligio os alimentos vermelhos, principalmente os frutos, pela sua riqueza.

Mas hoje, os sentimentos podem ser como as cores, e as cores fortes podem transmitir sentimentos fortes e personalidades fortes...

Divirtam-se com tanta cor e com tanto sabor, hoje sabe a VERMELHO....

Bolinhos de Amêndoa

O dia de 1 de Maio é festejado no Algarve com festas e piqueniques.

São festejos populares, em que a população costuma sair para o campo, fazer sardinhadas, caracoladas, danças, e catares para festejar o Mês de Maio.

Em algumas vilas e aldeias já se organizam festas para toda a população.

Alcoutim é uma dessas vilas, localizada junto ao rio Guadiana, cavada no meio da serra, e virada para uma povoação Espanhola.

Não estarei presente nestes festejos. Mas, os meus pais estarão presentes e a minha mãe, muito ativa como é, estará num stand com comidinha tradicional, a trabalhar pela Associação dos Balurcos e a lutar por construir um Lar para Idosos, num concelho que está cada vez mais envelhecido.

Vou deixar no Iguarias P'ra Gulosos uma receita de Bolinhos de Amêndoa feitos pela minha mãe, que são uma delícia e muito fáceis de fazer, ótimos para um piquenic.

Uma linda paisagem que guardo no meu coração.

(Foto de Alcoutim com Sanlucar del Guadiana tirada daqui)

Desejo a todos um Bom Feriado do Dia do Trabalhador.

Bolinhos de Coco (Mês Branco)

A Margarida do Blog Tachos Versos Panelas lançou-nos um desafio super giro.
Vamos Brincar com Cores, com Comidas, com Pensamentos, com Sentimentos...

Este mês a cor escolhida foi o Branco: e o que dizer....???? ou o que me ocorre quando penso nesta cor....???
----as casas brancas alentejanas;
---- a catatua da minha infância, de crista amarelinha e que já não a tenho, e que saudades;
---- as ondas do mar quando rebentam;
---- as manhas frias de inverno com a serra cheia de neve;
---- uma canção antiga "Pomba Branca" de Paulo de Carvalho;
---- a bata branca que visto todos os dias quando estou a trabalhar;
---- a transparencia que quero ter no meu trabalho e na minha vida....
Fiz uns bolinhos muitos simples que a minha mãe fazia quando eu era criança.
A simplicidade é normalmente uma grande virtude....

A receita foi publicada no Iguarias P'ra Gulosos.

Arroz de frango de emergência

Ontem,  não estava com muita vontade de ir para a cozinha, fazer o jantar.

Andava entretida com a roupa. Lavar, estender, passar a ferro.

Eu, e o ferro de engomar também não nos entendemos muito bem,....hehehe!!!! a roupa parece que cresce no cesto....e todos os dias passo a ferro.

Mas os filhotes já pediam o jantar e com a mudança da hora, já passava das 20h, e nada feito,..., então jantar de emergência....

Ingredientes:

- 1 Cebola

- 2 Dentinhos de alho

- 1 Folha de louro

- Azeite q.b.

- 3 Peitinhos de frango

- 1 Lata de cogumelos laminados

- Sal, pimenta e colorau q.b.

- 2 Tomates de lata

- 3 ou 4 Colheres de sopa de caldo do tomate

- 1/3 Cubo de caldo de galinha concentrado (facultativo)

- 1 Medida de arroz ( chávena com 2,5 dl)

- O dobro da medida de arroz de água + 1/2 chávena de água

- Salsa q.b.

Na panela de pressão, colocar a cebola e o alho picadinho a refogar ligeiramente no azeite.

Juntar os peitinhos de frango cortados em cubinhos e a folha de louro, sem o veio central e bem lavada.

Temperar com sal, pimenta branca em pó e uma pitadinha de colorau. Mexer e deixar alourar a carne. Juntar o tomate bem migado e o 1/3 cubo de de galinha.

Deixar cozinhar a carne em lume brando (apenas uns minutinhos porque o frango cortadinho coze rapidamente). 

Acrescentar os cogumelos, o arroz e a água. Mexer, e tapar a panela de pressão.

Deixar ganhar pressão e contar 1 minuto.

Após perder a pressão, destapar a panela, juntar  a meia chávena de água fria, para parar de cozer o arroz e este não ficar "empapado", polvilhar com salsa e servir a acompanhar com uma salada de alface.

Bolo de Iogurte

A filhota continua a surpreender-me e a ganhar confiança na cozinha.

Num destes sábados, ficou sozinha em casa, e quando chegamos tinha feito um bolinho.
O tradicional Bolo de Iogurte.

Estava uma delícia. Huuummmmm!!!!!!!!

Receita foi publicado no Iguarias P'ra Gulosos.

***

Agora, a minha filhota está em viagem de finalistas, em Andorra.

Estou cheia de saudades.............

Desejo que regresse rapidamente e que venha bem, assim como os milhares de jovens que neste momento estão longe a gozar estes dias de férias que tanto desejaram e planearam. 

Eu, e certamente todos os pais sofremos com estas viagem.

A grande viagem que os nossos filhos tanto desejam e que os pais tanto temem...........

Mas tudo vai correr bem.

Arroz de vitela com legumes

Não é  meu hábito fazer este tipo de pratos, com o arroz, a carne e os legumes, tudo junto, mas reconheço que é muito prático, principalmente quando o tempo é pouco.

Ficou um prato muito colorido e foi muito apreciado por todos, o que significa que existirá muitas outras oportunidades para se fazer este arrozinho cá em casa.

Mais uma vez fui-me inspirar no Blog da Laranjinha, que visito frequentemente porque ter uma excelente qualidade.

Ingredientes:

- Carne de vitela para cozer (cerca de 700 gr)
- 2 Cebolas
- 3 Cravinhos
- 1 Folha de louro
- 3 Tomates (de lata)
- 3 Dentes de alho
- Azeite q.b.
- 2 Chávenas de arroz (cerca de 2dl)
- 1 Cenoura grande cortada aos cubos
- 7 Cogumelos grandes frescos laminados
- 1 Chávena de ervilhas
- Salsa picada

Numa panela com água, colocar a cebola, os cravinhos e o sal. Levar ao lume, e quando começar a ferver juntar a carne de vitela, a folha de louro e deixar cozer.

Depois da carne cozida, retirar a cebola, e deixar a carne arrefecer um pouco. Guardar o caldo da cozedura da carne.

Noutro tacho, picar outra cebola, juntar tomate e os dentes de alho picados e um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar refogar ligeiramente.

Adicionar o arroz, mexer e juntar o caldo da cozedura da carne.

Quando levantar fervura, juntar a carne de vitela cortada aos bocados, a cenoura, os cogumelos laminados e as ervilhas.

Temperar com um pouco de sal. Se for necessário adicionar um pouco mais de caldo da cozedura da carne, para que o arroz fique "malandrinho", ou seja caldoso.

Servir polvilhado de salsa.

SUGESTÃO DE SOBREMESA

E no final, deste almoço, que tal uma fatia de Bolo de Courgette com Nozes, que fiz há pouquinhos dias, e que foi também uma agradável surpresa?

Crepes com recheio de maçã e chocolate

Tenho andado com muito pouco tempo para publicar receitinhas novas.

Mas, não resisti a experimentar uma das minhas prendinhas de aniversário. Pois foi, fiz aninhos há pouquinho tempo e nem um bolinho para vir partilhar com as minhas amigas Blogueiras ...... até a filhota já faz mais bolos que a mãe.

No dia 15 de Fevereiro fiz 47 anos e ofereceram-me uma Crepeira Eléctrica. Nunca tinha feito crepes, até então, nem sequer numa frigideira anti-aderente.

Segui as orientações de "Fragrante Delícia" e "Pão Bolos e Cia", e os crepes ficaram uma delícia.

Tal como os fiz, fica publicado no "Iguarias P'ra Gulosos".

Bom fim de semana

Carne Guisada com Grão

Com estes dias frios tem apetecido pratos mais substanciais.

Numa revista dos Segredos de Cozinha, de Setembro de 2005, encontrei um guisado de grão que adaptei ao meu paladar e ficou assim:

Ingredientes:

- 500 gr de Carne de vaca para cozer

- 500 gr de Carne de porco com osso

- 1/2 Galinha pequena

- 1 Chouriço de carne

- 2 Frascos de grão cozido

- 3 Dentes de alho

- 2 cebola

- 0,5 ml azeite

- 1 Folha de louro

- 1 Lata pequena de tomate pelado

- 1 dl de Vinho branco

- 2 ou 3 Cenouras

- 1 Couve lombarda com cerca de 600 gr

- 1 Molho de espigos de couve tenrinhos

- Sal, pimentas em grão, salsa, 1/2 colher de café de cominhos

Cozer a carne na panela de pressão com água temperada de sal, 1/2 folha de louro, salsa, 1 cebola, 1 dente de alho. Depois de cozidas, desosse as carnes e coe a água. Reserve.

Descasque os restantes alhos e a cebola e pique-os. Refogue-os no azeite, com 1/2 folha de louro, pimentas em grão e o chouriço cortado em rodelas. Juntar o tomate picado, o vinho branco e as cenouras cortadas em rodinhas.

Entretanto, arranjar a couve e os espigos e junte-os ao refogado. Deixar suar. Acrescentar a água da cozedura da carne e se necessário mais água até tapar todos os legumes. Tapar o tacho e deixar cozer durante 10 minutos.

Quando os legumes estiverem quase cozidos acrescente as carnes e os grão. Rectifiques os temperos e acrescente os cominhos.

Sirva quente acompanhando com um Bom Pão e um Bom Vinho Alentejano.

Bom apetite.