Bolo de Iogurte

A filhota continua a surpreender-me e a ganhar confiança na cozinha.

Num destes sábados, ficou sozinha em casa, e quando chegamos tinha feito um bolinho.
O tradicional Bolo de Iogurte.

Estava uma delícia. Huuummmmm!!!!!!!!

Receita foi publicado no Iguarias P'ra Gulosos.

***

Agora, a minha filhota está em viagem de finalistas, em Andorra.

Estou cheia de saudades.............

Desejo que regresse rapidamente e que venha bem, assim como os milhares de jovens que neste momento estão longe a gozar estes dias de férias que tanto desejaram e planearam. 

Eu, e certamente todos os pais sofremos com estas viagem.

A grande viagem que os nossos filhos tanto desejam e que os pais tanto temem...........

Mas tudo vai correr bem.

Arroz de vitela com legumes

Não é  meu hábito fazer este tipo de pratos, com o arroz, a carne e os legumes, tudo junto, mas reconheço que é muito prático, principalmente quando o tempo é pouco.

Ficou um prato muito colorido e foi muito apreciado por todos, o que significa que existirá muitas outras oportunidades para se fazer este arrozinho cá em casa.

Mais uma vez fui-me inspirar no Blog da Laranjinha, que visito frequentemente porque ter uma excelente qualidade.

Ingredientes:

- Carne de vitela para cozer (cerca de 700 gr)
- 2 Cebolas
- 3 Cravinhos
- 1 Folha de louro
- 3 Tomates (de lata)
- 3 Dentes de alho
- Azeite q.b.
- 2 Chávenas de arroz (cerca de 2dl)
- 1 Cenoura grande cortada aos cubos
- 7 Cogumelos grandes frescos laminados
- 1 Chávena de ervilhas
- Salsa picada

Numa panela com água, colocar a cebola, os cravinhos e o sal. Levar ao lume, e quando começar a ferver juntar a carne de vitela, a folha de louro e deixar cozer.

Depois da carne cozida, retirar a cebola, e deixar a carne arrefecer um pouco. Guardar o caldo da cozedura da carne.

Noutro tacho, picar outra cebola, juntar tomate e os dentes de alho picados e um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar refogar ligeiramente.

Adicionar o arroz, mexer e juntar o caldo da cozedura da carne.

Quando levantar fervura, juntar a carne de vitela cortada aos bocados, a cenoura, os cogumelos laminados e as ervilhas.

Temperar com um pouco de sal. Se for necessário adicionar um pouco mais de caldo da cozedura da carne, para que o arroz fique "malandrinho", ou seja caldoso.

Servir polvilhado de salsa.

SUGESTÃO DE SOBREMESA

E no final, deste almoço, que tal uma fatia de Bolo de Courgette com Nozes, que fiz há pouquinhos dias, e que foi também uma agradável surpresa?

Crepes com recheio de maçã e chocolate

Tenho andado com muito pouco tempo para publicar receitinhas novas.

Mas, não resisti a experimentar uma das minhas prendinhas de aniversário. Pois foi, fiz aninhos há pouquinho tempo e nem um bolinho para vir partilhar com as minhas amigas Blogueiras ...... até a filhota já faz mais bolos que a mãe.

No dia 15 de Fevereiro fiz 47 anos e ofereceram-me uma Crepeira Eléctrica. Nunca tinha feito crepes, até então, nem sequer numa frigideira anti-aderente.

Segui as orientações de "Fragrante Delícia" e "Pão Bolos e Cia", e os crepes ficaram uma delícia.

Tal como os fiz, fica publicado no "Iguarias P'ra Gulosos".

Bom fim de semana

Carne Guisada com Grão

Com estes dias frios tem apetecido pratos mais substanciais.

Numa revista dos Segredos de Cozinha, de Setembro de 2005, encontrei um guisado de grão que adaptei ao meu paladar e ficou assim:

Ingredientes:

- 500 gr de Carne de vaca para cozer

- 500 gr de Carne de porco com osso

- 1/2 Galinha pequena

- 1 Chouriço de carne

- 2 Frascos de grão cozido

- 3 Dentes de alho

- 2 cebola

- 0,5 ml azeite

- 1 Folha de louro

- 1 Lata pequena de tomate pelado

- 1 dl de Vinho branco

- 2 ou 3 Cenouras

- 1 Couve lombarda com cerca de 600 gr

- 1 Molho de espigos de couve tenrinhos

- Sal, pimentas em grão, salsa, 1/2 colher de café de cominhos

Cozer a carne na panela de pressão com água temperada de sal, 1/2 folha de louro, salsa, 1 cebola, 1 dente de alho. Depois de cozidas, desosse as carnes e coe a água. Reserve.

Descasque os restantes alhos e a cebola e pique-os. Refogue-os no azeite, com 1/2 folha de louro, pimentas em grão e o chouriço cortado em rodelas. Juntar o tomate picado, o vinho branco e as cenouras cortadas em rodinhas.

Entretanto, arranjar a couve e os espigos e junte-os ao refogado. Deixar suar. Acrescentar a água da cozedura da carne e se necessário mais água até tapar todos os legumes. Tapar o tacho e deixar cozer durante 10 minutos.

Quando os legumes estiverem quase cozidos acrescente as carnes e os grão. Rectifiques os temperos e acrescente os cominhos.

Sirva quente acompanhando com um Bom Pão e um Bom Vinho Alentejano.

Bom apetite.

Scones

A minha filhota aprendeu a fazer Scones.

Já nem pede ajuda.....

Quando chego a casa, tem os seus bolinhos feitos e a cozinha arrumadinha.

É verdade que já vai estando crescidinha e daqui a poucos meses estará por sua conta, espero que a tirar um curso que ela goste e que tenha um bom futuro (FUTURO???, meu Deus vendo as notícias até assusta....)

Não ficaram lindos????

A receita foi publicada no Iguarias P'ra Gulosos.

Os Scones são ótimos para um bom pequeno almoço de Domingo ou para um lanche e devem ser comidos quentinhos.

Podem ser acompanhados com doces ou compotas, mas eu também gosto com manteiga.

Desejo um boa semana para todos os amigos que visitam a minha cozinha.

Chaputa Frita com Arroz de Feijão

A Chaputa é um peixe abundante em todo Atlântico Norte e Mediterrânico.

Era muito apreciado, no nosso país, nos anos 70, pela qualidade da carne e preço acessível. Na casa dos meus pais também era frequente fazer-se filetes de chaputa.

No entanto, o preço aumentou consideravelmente e há anos que eu não comia este peixe. Aliás nunca tinha feito na minha casa e os meus filhos não conheciam.

Há poucos dias comprei no Jumbo de Setubal a um preço considerado "Simpático", fresquissímas, foram muito bem arranjadinhas para fritar. Deixei ficar com pele para não se desmancharem.


Ingredientes:

- 1 Chaputa com cerca de 1 Kg

- Sal qb

- 1/2 Limão

- 3 Dentes de alhos picados (grandes)

- Farinha de trigo qb

- Óleo para fritar

- 2 Chavenas de arroz estufado

- 1 Chávena de feijão encarnado (usei de frasco)

- 3 Vezes a medida do arroz em água

- Sal qb

- Azeite ab

- 1 Cebola pequena picada

- 1 Dente de Alho picado

- 1 Raminho de Coentros picados

Temperar as postas de peixe com sal, os alhos picados e sumo de limão. Deixar repousar durante algum tempo ou durante a noite.

Antes de fritar, secar com uma toalhita de papel, passar ligeiramente por farinha de trigo e fritar.

Escorrer em papel absorvente.

Entretanto, num tacho colocar o azeite, juntar a cebola e o alho picadinho. Deixar aquecer sem refogar. Acrescentar o arroz e assim que começar a querer ficar transparente juntar água quente e o feijão encarnado. Temperar com sal e deixar cozer.

Quando o arroz já estiver cozido misturar os coentros picadinhos. Envolver bem e apagar o fogão.

Tapar o tacho, deixar repousar cerca de 2 minutos para o arroz ganhar o aroma dos coentros e servir.

Acompanhar a chaputa com o arroz e uma salada de alface.

NOTAS:

- Utilizei uma chavena com uma capacidade de 2dl.

- Pode retificar os temperos do arroz com um pouco de caldo concentrado de carne/frango ou de legumes (depende do gosto). 

Os meus filhos adoraram este peixe, é para voltar a fazer.....

Broinhas de Natal

Já passou o Natal, e o Mês de Dezembro passou tão depressa....

O Ano de 2011 foi muito Intenso na minha vida quer profissionalmente quer familiarmente.

Grandes aprendizagens, exigências profissionais, desafios, mudanças, felicidade, acho que de tudo um pouco aconteceu na minha vida, este ano. Mas, foi a grande ritmo...

Este Ano, gostaria que fosse mais sereno.

Quer a família, quer a profissão são muito importantes para mim, mas tem que ser diferente....

Estas broinhas, foram criadas por mim. E foi com muito carinho que as ofereci a algumas amigas, de quem gosto muito.

A receita foi publicada no Iguarias P'ra Gulosos.





Desejo Um Feliz Ano 2012 a todos os meus amigos que visitam o Iguarias Caseiras e o Iguarias P'ra Gulosos.

"Uma Receita para a Maria"

Moira, do "Tertúlia de Sabores" está de parabéns pelos 4 anos de actividade do seu Blog.

A sua simpatia, iniciativa, criatividade, habilidade, ..., a sua cozinha e as fotos espectaculares que nos deixa, são sempre um delicioso motivo para voltar.

Este ano, para assinalar esta data, propõe-nos um verdadeiro desafio.

Este, tem como objectivo ajudar a Maria, uma voluntária Portuguesa, em terras de Timor Leste, que tem disponível uma pequena diversidade de alimentos para confeccionar as suas refeições.

Pede-nos, então,  sugestões sobre refeições que utilizem apenas os ingredientes e utensílios que a Maria tem disponíveis e que estão referidos aqui.

Não sendo eu alentejana, mas vivendo no Alentejo e gostando imenso de pão, pensei se a Maria teria pão. Ou algo parecido....

Lembrei-me de já ter visto reportagens sobre pães que parecem bolachas: Pão Naan, ou pão Indiano. 

Procurei fazer algo semelhante, respeitando os ingredientes que a Maria tem em Timor.

Pão na Frigideira

Ingredientes:

- 1 Chávena de Farinha de trigo + farinha qb

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- 1/2 Colher de café de sal

- 1 Colher de sopa de azeite + azeite para untar

- 1/3 de Chávena de água morna

Utensílios:

- 1 Chávena de chá

- 1 Frigideira para fazer o pão

- 1 Colher de sopa

- 1 colher de café

- 1 Guardanapo de papel

- Fogão

- 1 Tacho para aquecer a água

- 1 Utensílio para amassar 

- 1 Pano e 1cobertor

Num pequeno alguidar, tacho ou prato (uma vez que é uma pequena quantidade de massa), colocar a farinha e o fermento em pó.

Aquecer a água e misturar o azeite e o sal. Misturar e adicionar à farinha.

Começar a amassar e ir juntando pequenas quantidades de farinha até a massa se soltar da mão e permitir amassar sem dificuldade.

Fazer uma bola, polvilhar com farinha, tapar com um paninho e guardar num lugar quente para levedar (enrolar num cobertor).

Não vai crescer muito, mas a massa vai ficar macia e elástica.

Com um guardanapo de papel, untar ligeiramente uma frigideira com a azeite e levar a aquecer.

Dividir a massa em pequenas bolinhas e esticar com as mãos. A massa tem elasticidade suficiente e fica fininha.

Colocar na frigideira e deixar cozinhar.

Agitar, para não queimar, e virar para dourar do outro lado (tipo panqueca, dar a volta no ar, ou com a ajuda de um garfo).

Rendeu 9 pãezinhos finos e estaladiços.

Dá para acompanhar carne, peixe ou legumes.

Os meus filhos adoraram, e foi um lanche diferente.

Espero que seja útil para a Maria, nem que seja para acompanhar um ovo estrelado...

Um grande abraço para a Maria e para a Moira que ao trazer este desafio, faz-nos também reflectir sobre as dificuldades com que muitas pessoas vivem por esse mundo fora.

Bacalhau à Brás à Moderna

Ontem, fiz uma receita simples, daquelas que não nos ocupa muito tempo na cozinha.
Não é das mais saudáveis, ..., mas os filhotes adoraram e até já tinham saudades.
Está também um pouco mais modernizada, para facilitar a nossa vida diária.

É, no entanto, um prato tipicamente Português. Consta que foi criado por um taberneiro que vivia no Bairro Alto, em Lisboa, que se chamava Brás (ou Bráz, como se escrevia antigamente). 

A origem da receita perde-se no tempo, o que sabemos é que pelo menos desde o século XV que o bacalhau seco se consome em Portugal.

Esta forma de cozinhar o bacalhau ficou tão conhecida que foi sendo divulgada um pouco por todo o mundo e ganhou novos ingredientes: frango, legumes, salsichas, etc.

Ingredientes:
- 1 Embalagem de migas de bacalhau (400gr)
- 1 Pacote de batata palha de 500 gr
- 6 Ovos
- 2 Cebolas grandes
- 1 Ramo de salsa
- 1 Folha de Louro
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.

Colocar as migas de bacalhau em água. Consegue-se dessalar (tirar o excesso de sal) em cerca de 2 horas se se trocar várias vezes a água.

Cortar as cebolas em meias luas e levar a refogar ligeiramente com o azeite. Acrescentar uns golinhos de água para não fritar muito a cebola e para esta ficar tenrinha.

Juntar à cebolada as migas de bacalhau, que entretanto ainda foram cortadas em bocados mais pequenos, a folha de louro e deixar cozinhar.

Acrescentar as batatas, e envolver.
Por fim, misturar os ovos que foram previamente batidos com a pimenta em pó, misturar bem.

Se necessário pode ser temperado com sal, mas atenção que o bacalhau e as batatas já tem sal.

Polvilhar com salsa picada e servir.

Acompanhei apenas com salada de alface, mas poderia ainda ter umas azeitonas, verdes ou galegas (pretas e pequeninas). Só que, cá em casa, a única apreciadora sou eu, e quando começo a comer,..., até me esqueço....

Bom apetite.

Peitinho de Peru Guisado com Esparguete

Habitualmente faço este prato com frango, mas hoje optei por peitinho de peru.

Ingredientes:

- 750 gr de Peito de peru
- 200 gr de Esparguete
- 1/2 Lata de tomate em conserva
- 1 Tira de pimento vermelho
- 3 Cenouras
- Sal, pimenta em grão, colorau q.b.
- 3 Dentes de alho
- 1 Pitada de cravinho em pó
- 1 Folha de louro
- 1 Cebola média
- Azeite q.b.
- 1/2 cubo de caldo de frango concentrado
- Água q.b.
- Salsa picada

Partir o peru em pequenos cubos e temperar com sal, colorau, pimenta em grão e alho picado. Deixar repousar cerca de 1 hora, ou um pouco mais.

Num tacho, colocar o azeite, juntar a carne tempera e a cebola picada. Deixar refogar em lume brando. Adicionar o tomate picadinho e o pimento cortado em cubos. Pouco depois, acrescentar o caldo de frango e a folha de louro. Deixar cozinhar lentamente. Se necessário deitar pequenos golinhos de água quente para que a carne fique bem cozida.

Juntar as cenouras cortadas em rodinhas. Deixar cozinhar mais um pouco e por fim deitar água quente suficiente para cozer o esparguete e quando retomar a fervura juntar a massa e deixar cozinhar até ficar "al dente".

Rectificar os temperos e servir polvilhado de salsa picada.