Está a decorrer o dia do Bege

Vou participar pela primeira vez neste desafio.

O dia Bege é uma agradável iniciativa de Delícias e Talentos.

Este doce, é uma adaptação ocasional, uma vez que estamos na época da castanha e assim resolvi utilizar os produtos da época.



Doce de Castanha

Ingredientes:

- 500 gr de castanha cozida e pelada
- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas de 200 ml
- Castanhas e caramelo líquido para decorar
- Para cozer as castanhas: água, 1 pitadinha de sal, 1 golinho de bagaceira, erva doce em grão

Dar um corte nas castanhas e colocar a cozer.
Depois de cozidas e peladas triturar no 123, e juntar o leite condensado e as natas.
Bater bem com a batedeira eléctrica.

Colocar no pirex e decorar com castanhas caramelizadas e caramelo líquido (só coloquei em metade para realçar a cor BEGE)


Truques e dicas:

Usar castanhas peladas, que se encontram à venda congeladas.

Usar caramelo líquido de compra.

No final juntar duas claras batidas em castelo para ficar um doce mais leve.

Waffles

Esta é a receita que há mais tempo me acompanha.

Sempre foi um sucesso. Desde criança que eu e o meu irmão nos empanturrava-mos de Waffles (lá para casa eram as panquecas).

É necessário uma máquina de fazer Waffles.
A minha, está muito velhinha, pois terá mais ou menos 30 anos.
Mas continua a trabalhar e a fazer sucesso entre os amigos dos meus filhotes.

Aqui estão os ingredientes:

- 300 gr de farinha com fermento
- 50 gr de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 2,5 del de leite
- 200 gr de margarina
- 200 gr de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Aromas: raspa de limão ou uma gotinha de aroma de baunilha
- Açúcar e canela para polvilhar
- Para os mais gulosos: molho de chocolate quente, compotas, mel, gelado de baunilha, ou de chocolate, ...

Derreter a margarina no leite, sem deixar ferver, e reservar até arrefecer ligeiramente (faço no microondas que é mais rápido).

Entretanto, misturar as farinhas e o fermento.

Bater o açúcar com os ovos inteiros e a pitada de sal, juntar o aroma (ultimamente prefiro a gotinha de baunilha), e por fim acrescentar as farinhas alternadamente com a mistura de leite e margarina.

Bater muito bem (uso sempre a batedeira).

Preparar a máquina das Waffles.

Deixar aquecer e colocar uma "nózinha" de margarina (só para a primeira Waffle).

Untar toda a forma com a ajuda de uma trincha de cozinha:

Com uma concha de sopa deitar a massa na forma, e espalhar.


Antes de fechar a forma deixar, por breves segundos, a massa ganhar consistência (para que a massa não transborde pela forma). Começa a fazer uma "borbulhinhas"...

Quando pronta, retirar e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.

São óptimas comidas quentinhas...

Truques e Dicas:

A massa aguenta bem umas horas no frigorífico, o que permite ser preparada com antecedência.
Assim, na hora do lanche, é aproveitar os gulosos para ajudar na cozinha.... héhéhé...

Pão de Sultanas e Nozes

Mais um pãozinho delicioso para o pequeno almoço.

Não segui nenhuma receita em especial, vou tirando dicas daqui e dali...



Ingredientes:

- 240 ml de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 + 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 3 copos medida de farrinha de trigo tipo 65 (450 gr)
- 1 colher de café de canela em pó
- 2 colheres de chá de fermento granulado seco
- 1 copo cheio de de frutos secos (metade sultanas pretas e miolo de nóz picado)

Colocar todos os ingredientes, na cuba do MFP, pela ordem em que estão indicados, com excepção dos frutos secos.
Fechar a tampa da MFP, seleccionar a cor, o tamanho ( I ) e o programa (Ciclo Normal).
Colocar a máquina a funcionar. Quando tocar o Bip, juntar os frutos secos e deixar concluir o programa.

Ficou um pouco escurinho, mas de resto ......

Pizza de Atum

Esta é uma maneira simples de fazer pizza.

Quem disse que a massa é complicada???

O segredo ...

Começo por apresentar os ingredientes:

Opsssss......esqueci o queijo !!!!!

Quantidades:

- 2 Chávenas almoçadeiras de farinha de trigo tipo 65 (pode juntar 2 ou 3 c. sopa de farinha integral)
- 1 Chávena de água morna
- sal qb
- 1 Colher de sopa de levedura granulada
- 1/2 pacote de polpa de tomate (cerca de 100 ml)
- 1 Colher de sopa de azeite
- 1 Colher de sopa de oregãos
- 2 Latas de atum (há mts outros ingredientes...)
- 1 embalagem de 200 gr de queijo Mozzarella
- Alcaparras, cebolas em vinagre, pimento verde ou vermelho, pickles, azeitonas, etc (tudo qb)

Primeiro unto, com azeite, um tabuleiro próprio para pizzas.

Depois meço a farinha, junto o fermento e coloco tudo dentro de um pirex com tampa ou de uma caixa de plático (é necessário que vede bem).

Coloco o sal na água e levo ao microondas a aquecer.

Deito a água morna sobre a farinha, tapo bem e agito a caixa.
Sim!!! Agito bem ... vamos não tenham medo ... os filhotes adoram ajudar...

Depois, destapo, misturo uma ou duas vezes com a mão (a massa fica com um aspecto um pouco "laganhento", mas é assim mesmo) coloco no tabuleiro. Salpico a massa com farinha e vou estendendo com as mãos.
Por fim, pico a massa com um garfo.


Levei ao forno durante 20 minutos.
Retirei, e barrei com o molho de tomate, o azeite e os oregãos. Coloquei os ingredientes por cima do molho e ...


.... o queijo Mozzarella ralado.


Levei ao forno mais 15 minutos, a uma temp. de 200g, apenas com a resistência inferior e na parteleira mais baixa.



Este foi o resultado. Que tal????
Nem vos conto ....

Lentilhas com Carne

As lentilhas, são um legume seco e de mais fácil digestão que o feijão.
São muito gustosas e estão um pouco esquecidas na nossa gastronomia.
Esta receita encontrei num "livrinho", com mais de 20 anos, publicado pela já extinta Direcção Geral dos Cuidados de Saúde Primários.

A fotografia ... não ficou muito boa.
Já as lentilhas foram do agrado de toda a família, quase que não sobram para fazer a fotografia.

Ingredientes:

- 250 gr de lentilhas
- 150 gr de carne de vaca
- 300 gr de costeletas de porco (mais ou menos 2 de de preferência do lombo)
- 100 gr de chouriço de carne (de preferência alentejano)
- 150 gr de cenouras
- 450 gr de couve lombarda
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de cominhos
- sal qb

Num tacho deitar o azeite, a cebola às rodelas o chouriço cortado e as lentilhas que ficaram de molho de véspera.
Deitar um pouco de água e uma pedrinha de sal.
A meio da cozedura, juntar a carne previamente cozida e cortada aos bocados, a couve lombarda cortada fininha e as cenouras às rodelas.
Acrescentar água da cozedura da carne, e atenção ao sal.
Um pouco antes de terminar juntar os cominhos dissolvidos num pouquinho de caldo.

Servir acompanhado de arroz branco.

Fatias de Ovo com Mel

Esta é uma maneira gulosa de aproveitar pão duro.

Fiz com pão alentejano.


Ingredientes:

- 1 Chávena almoçadeira de leite morno
- 2 ovos
- Pão qb
- Óleo para fritar
-Açúcar e canela para polvilhar
- Mel qb

Cortar o pão em fatias finas e colocar no leite morno.
Antes de passar o pão pelo ovo colocá-lo a escorrer numa rede.
Fritar as fatias em óleo e retirar para cima de um papel absorvente.
Polvilhar com açúcar e canela.
No momento de servir, e para os mais gulosos, barrar com uma colher de mel.

Alhada de Bacalhau

Mais uma receita de tradição Alentejana.

Comida simples, mas muito rica em sabor e habilidade do povo Alentejano.

Ingredientes:

- 4 postas de bacalhau
- 400 gr de batatas (ou um pouco menos)
- 7 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá de colorau
- 4 ou 5 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 pitadinha de piri-piri em pó
- 1 + 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 molhinho de coentros
- pão e azeitonas

Cozi o bacalhau, e na água da cozedura deitei um dentinho de alho e um pouquinho de cebola.

Piquei os restantes alhos finamente, para um tacho, juntei um pouquinho de colorau, o azeite e o piri-piri (facultativo). Levei ao lume e assim que começou a fervilhar fui juntando água da cozedura do bacalhau.

Entretanto, dissolvi a farinha num pouquinho de água (pode ser do bacalhau), e juntei ao molho.

Mexi bem para não ficar com grumos, mas mesmo assim achei por bem recorrer à varinha mágica, para deixar o molho mais cremoso.

Por fim, juntei os coentros migados grosseiramente e o vinagre.

Introduzi as postas de bacalhau neste molho e apaguei o lume.

Servi acompanhado de batata cozida, umas fatias fininhas de pão Alentejano e azeitonas.

Huuuummmmm........

Halloween

Este ano brinquei ao Halloween.

Diverti-me com o grupinho de amigos do meu filhote.

Estavam mascarados de esqueletos, bruxos e bruxinhas, múmia, ...

Para o lanche preparei algumas surpresas.

Engraçado ver a cara deles surpreendidos com este bolinho.


Já apresentei esta receita aqui no blog.

É o bolo de agrião.

Desta vez utilizei 2 molhinhos de agrião para ter uma cor mais intensa.

Utilizei uma forma sem buraco e cobri com creme de chocolate, que deu um toque especial ao bolo.

Os desenhos foram feitos com glacé de açúcar.

Para ajudar na decoração comprei umas gomas em forma de caveira.


Cobertura de Chocolate:
Colocar 200 gr de chocolate negro, num tacho, em banho-maria, e quando estiver mole, retirar do lume e juntar um pacote de natas. Bater energeticamente e cobrir o bolo.

Glacé de Açúcar:
Bater, em castelo, 1 clara de ovo e juntar açúcar refinado (mais ou menos 100gr) e umas gotinhas de limão. Bater bem até ter uma consistência bem firme.
Com a ajuda de um saco pasteleiro fazer os desenhos.

Dedos de Bruxa

O Halloween é um evento tradicional e cultural dos países anglo-saxónicos.

Mas, este fenómeno da globalização, ou seja lá o que for ... está a fazer com que perdecamos as nossas tradições e a adquirir outras novas ...

Para as crianças, e independentemente do significado desta tradição, estão as mascaras, as brincadeiras, o convívio e mais recentemente as festinhas de Halloween ...

Resistir???

Bom, este ano entrei na brincadeira ...



Ingredientes:

-200 gr de margarina
-100 gr de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- 600gr de farinha sem fermento
- 1 pitadinha de sal
- Cerca de 50 amêndoas inteiras
- Doce de tomate ou morango qb

Numa tigela, misturei a margarina, o açúcar, os ovos, a farinha, o sal, e a baunilha. Comecei a juntar a farinha e por fim amassei à mão.

Enrolei a massa em película celofane e levei ao frigorífico durante 30 minutos aproximadamente.




Passado este tempo, retirei a massa e moldei biscoitos em forma de dedo da mão. Com a ajuda da amêndoa, pressionei num dos extremos, dando a forma de unha.
Marquei, com uma faca, linhas como se fosse os dedos da mão.

Coloquei os biscoitos num tabuleiro untado com óleo e levei ao forno pé-aquecido a 180 G durante 20 minutos aproximadamente (até estararem douradinhos).

Retirei do forno e com cuidado, levantei a amêndoa e untei com doce de tomate de modo a parecer sangue.

Voltei a colocar a amêndoa sobre o doce.

Os meus dedinhos de bruxa foram inspirados aqui.

Broinhas dos Santos

O "Dia de todos os Santos" comemora-se a 1 de Novembro"

Está cheio de simbolismos religiosos e gastronómicos.

São muitas as receitas de broas e broinhas ... com ou sem frutos secos ... com farinha de milho e com muita imaginação.


Estas broinhas resultam de algumas adaptações a receitas que vou recolhendo.



Ingredientes:

- 500 ml de azeite
- 350ml de mel
- 600 gr de açúcar amarelo
- 600ml de água
- 200 gr de nozes partidas grosseiramente
- 1+1/2 colher de sopa de erva doce moída (rasa)
- 2 colheres de sopa de canela (rasa)
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (mal medida)
- 1 pitadinha de sal refinado
- 1 Kg de Farinha de trigo (s/ fermento)
- 1 Kg de Farinha de milho
- 2 ou 3 gemas (para pincelar)

Num tacho grande coloquei o azeite, o mel, o açúcar e a água. Levei ao lume e deixei levantar fervura. Convém mexer para que todos os ingredientes se misturem .

Entretanto, num alguidar juntei todos os ingredientes secos.

Quando, os ingredientes líquidos começaram a ferver acrescentei as nozes partidas e logo de seguida comecei a juntar a farinha com todos os outros ingredientes.




Mexi sempre até a massa começar a despegar do fundo do tacho.
Estão prontas para tender.
Depois moldei pequenas broas, ligeiramente ovais, e com uma faca desenhei losangos.
Por fim, pincelei com gema de ovo.
Levei ao forno, cerca de 15 minutos a uma temperatura de 170G e em tabuleiro untado com óleo.

Ficam lindas e gustosas como estas:

Truques e Dicas:

Quando a massa estiver pronta para tender, colocá-la num alguidar e tapar com película celofane. Manter assim até tender todas as broas.

Desta forma a massa não seca.

Começar a tender as broas com a massa quente.

As broas não se amassam muito quanto estão a ser tendidas.

No forno, coloque as broas na parte mais alta e após o tempo recomendado devem ser retiradas apesar de ainda se encontrarem moles.