Pão Semi-Integral de Soja

Cinco minutos, ao serão, é o suficiente para preparar um bom pãozinho para o pequeno almoço.

Acordar com o aroma de pão acabado de fazer, e ter pão quentinho pela manhã é...

Adaptei esta receita de uma outra apresentada no"site" da Lusitana.

A farinha de soja é muito nutritiva pelo que deve ser usada em pequenas quantidades.


Ingredientes:

- 400 ml de Água

- 2 Colheres medida (grande)de Azeite

- 2 Colheres medida (pequena) de Sal

- 200 gr de farinha de Trigo Integral

- 470 gr de farinha de Trigo Tipo 65

- 30 gr de Farinha de Soja

- 1 colher medida (pequena) de Levedura seca de padeiro


Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP.

Respeitar a ordem de colocação que apresentei. Primeiro os líquidos e gorduras, e depois as farinhas.

Nunca deixar o sal entrar em contacto com a levedura.

Seleccionei o programa de pão branco, tamanho grande e cor escura.

Espero que gostem.

Argolas Doces de Pão

Um lanche diferente ou uma sobremesa rápida para visitas inesperadas...


Ingredientes:

- 1 Kg de massa de pão

- Açúcar e canela qb

- Óleo para fritar


Pode fazer a massa na MFP ou então comprar numa padaria.

Deixar levedar.

Com a ajuda de um pouco de farinha, retirar pequenos pedaços de massa e abrir, de forma a fazer uma grande argola (o contacto com o óleo quente faz com que a massa "encolha" e cresça).

Colocar no óleo e deixar fritar de um lado e de outro.

Retirar, colocar sobre um papel absorvente e depois passar por açúcar e canela.

Servir ainda quente, a acompanhar um copo de leite, um chá ou com um bela chávena de café...

Tortilha de Batata e Cogumelos

Uma receita simples, mas que peca por utilizar batata frita...

Fica, no entanto, muito gulosa...


Ingredientes:

- 6 Batatas de tamanho médio

- 6 Ovos

- 1 Lata pequena de cogumelos laminados

- 2 ou 3 "pezinhos de" salsa

- Óleo para fritar qb

- Sal, pimenta branca e margarina qb


Parti as batatas em rodelas com uma espessura aproximada de 2 a 3 mm.
Passei por água e sequei com um pano.

Fritei as batata em óleo (não colocar muita quantidade a fritar para ficarem soltas).

Entretanto, preparar os cogumelos, a salsa picada, os ovos.
Temperar com sal e pimenta.

Quando as batatas estiverem fritas, juntar todos os ingredientes.

Utilizei uma frigideira anti-aderente e um pouquinho de margarina para untar.

Só deitei a tortilha quando a frigideira estava quente.

O truque das tortilhas é deixar cozinhar em lume muito "brando" , e tendo o cuidado de "passear"a frigideira por cima do bico do fogão, para que o calor não incida sempre no mesmo local.

Quando o ovo aparentar estar quase cozido virar a tortilha com a ajuda de um prato ... tarefa mais complicada.

Deixar mais um pouco ao lume para acabar de cozinhar e servir com uma boa salada a gosto.

Trutas Assadas com Legumes

Diversificar a alimentação e os modos de confecção dos alimentos é o melhor truque para se ter uma alimentação saudável.

Nesta receita fiz uma "cama" de legumes para assar o peixe.



Ingredientes:

- 3 Trutas de tamanho médio

- 1 Beringela

- 3 ou 4 Tomates maduros

- 1/2 Pimento verde

- 1/2 Pimento vermelho

- 1 Cebola grande

- 1 Ramo de coentros

- Sal, azeite, água qb

Cerca de 2 horas antes temperei as trutas com um pouco de sal.

Arranjei os legumes e cortei grosseiramente para dentro de um pirex, que pudesse ir ao forno.

Coloquei as trutas em cima dos legumes, introduzi algumas "pezinhos" de coentros nas "barrigas" das trutas e o restante coloquei em cima do peixe.

Reguei com azeite, um golinho de água e levei ao forno a assar.

Acompanhei com batatinha cozida.

Pão Meio Integral

Começar bem o dia, com pão ao pequeno almoço.



Ingredientes:

- 300 ml de água

- 1 colher de café de sal

- 100g. de farinha de trigo integral

- 400g. de farinha de trigo tipo 65

- 1 colher de café de açúcar

- 2 colheres de sopa de gérmen de trigo

- 1/2 colher de café de Fermento granulado


Juntar todos os ingredientes na cuba da MFP, segundo a ordem de apresentação.

Seleccionar a quantidade de massa I e o programa de Pão Integral.

Nota: 1 colher de café = medida pequena
1 colher de sopa = medida grande

Por vezes faço com esta receita pequenas variações:

- A seguir ao Bip junto 1 colher de sopa de sementes de sésamo ou de linhaça;

- Substituo 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo por farinha de gluten ou farinha de soja;

Bolo de Café

Um bolo muito agradável para uma tarde de domingo.

Ingredientes:

- 250 g de Farinha com fermento

- 250 g de Açúcar amarelo

- 4 ovos

- 1 colher de sopa de mel

- 1,5 dl de Azeite (mal medido)

- 1 colher de chá de erva doce

- 1 colher de chá de canela (bem cheia)

- 1 chávena de café bem forte (fiz com café solúvel)

- 1 colher de café de fermento em pó


Envolver a farinha, com o fermento, a erva docee a canela
Bate-se bem o açúcar,o mel e as gemas.
Juntar o azeitee o café praticamente frio.
Por fim juntar as claras batidas em castelo com a farinha, alternadamente.

Vai ao forno, não deixando queimar (o meu forno é eléctrico e cozeu durante 45 minutos a 170G).

Quando retirar do forno, desenformar ainda quente e polvilhar com um pouco de açúcar granulado.

Queijinhos de Figo

Quase a terminar o Verão, mais uma receita de figos, como faz a minha mãe.


Ingredientes:

- 600gr de Figos secos

- 400 gr de com pele (pode ser mais)

- 350gr de açúcar

- 3 colheres de chá de chocolate em pó

- 2 colheres de chá de canela

- 2 colheres de chá de erva-doce

- 1 cálice de aguardente de figo ou de Amarguinha

- 2,5 dl de água

- Casca de limão

- Estrela de anis (facultativo)


Comece por aquecer os figos, ligeiramente no micro ondas (facilita a tarefa de picar os figos).
Após picar os figos com a ajuda de uma faca, leve ao 123, ou melhor ainda, se tiver uma relíquia como esta "máquina de migar"obtém melhores resultados.




Entretanto, pique também o miolo de amêndoa, com pele, e reserve alguns miolos para a decoração.
À amêndoa moída junte a canela, a erva doce e o chocolate.
Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar, até fazer ponto de estrada (quando passar a colher de pau no fundo do tacho deve ver-se o fundo como se fosse uma estrada). Nesta altura junte a aguardente, a estrela de anis, a raspa de limão e o pau de canela.
Acrescente a massa de figo e misture bem até o figo ficar todo passado. Depois acrescente a amêndoa e a restante mistura. Envolva bem, e deixe secar um pouco a massa.
Retire do lume e deite num prato polvilhado de açúcar.
Ainda quente, molde pequenos bolinhos e passe-os por miolo de amêndoa sem pele que foi triturado no 123.
Colocar numa caixinha de papel frisado, e decore com outro miolo de amêndoa pelado e torrado.

Aconselho a utilização de uma panela com fundo "espesso", como por exemplo uma panela de pressão porque não queimar e facilita a realização do ponto de açúcar.

Fazer os bolinhos com a ajuda de açúcar deixa o bolo brilhante.

Ficaram muito bons .....podem crer.....

Estrelas de Figos

Que lindo figos, estendidos ao sol, em esteiras, num terraço Algarvio.



Figos, que poderão ser para fazer estrelas de figo, como as que se fazem em casa da minha mãe...





Ingredientes:

- 80 Amêndoas
- 40 Figos

Escaldar as amêndoas, escorrer e ainda quentes pelar (faço no micro-ondas).
Abrir as amêndoas ao meio e levar ao forno a torrar ligeiramente.

Entretanto, escolher figos secos, aproximadamente do mesmo tamanho.Cortar o pezinho e, com uma faca, fazer um corte em cruz, abrindo o figo mas sem os dividir na totalidade. Espalme-os bem e coloque-os numa bancada com a pele virada para baixo.

Disponha as amêndoas torradas nos bicos das estrelas e nos espaços entre cada bico. Coloque outro figo seco por cima e una bem para que as amêndoas não se soltem.

Colocar as estrelas num tabuleiro e levar a forno brando aproximadamente durante 30 minutos.Virar as estrelas, uma vez para não queimar.

Podem-se guardar durante algum tempo e ficam deliciosamente perfumados se, na caixa onde os acondicionar, colocar um raminho de funcho.

Estufado de Soja, Beringela e Cogumelos

Hoje fiz uma comidinha vegetariana.

Não sou vegetariana, mas simpatizante.

Utilizei o que havia em casa.

Ingredientes:

- 100 de Nacos de soja

- 300 gr de Cogumelos frescos

- 2 Beringelas (+/- 800gr)

- 1 Cebola grande

- 2 Dentinhos de alho

- 2 Tomates médios

- 1/2 Pimento (Verde ou Vermelho)

- 1 Folha de louro

- 1 dl de Azeite

- 1 colher de chá de Molho de Shoyu

- 0,5 dl de Água

- Sal, mistura de pimenta em grão e salsa

- Tabasco (facultativo)

Previamente coloquei os nacos de soja a demolhar, durante aproximadamente 2 horas, em água e umas gotas de sumo de limão.

Pelei as beringelas, cortei em fatias longitudinais e coloquei numa rede, salpicadas com sal grosso. Deixei repousar cerca de 1 hora e passei por água.

Entretanto, piquei a cebola, o alho e o tomate. Juntei o azeite e a folha de louro e levei a lume brando.
Juntei os nacos de soja espremidos, e temperei com sal, uma raminho de salsa, a mistura de pimentas e 1 colher de chá de molho de Shoyu, diluído na água.
Deixei cozinhar lentamente até a soja estar praticamente cozida e o molho reduzido.

Arranjei os cogumelos frescos (lavei muito bem e passei por água com sumo de limão).
Como eram pequeninos resolvi deixar inteiros.

Cortei as beringelas aos cubinhos e reservei.

Por fim, juntei este legumes ao estufado e rectifiquei os temperos.

Os cogumelos e as beringelas, ao cozinhar ganham um pouco de líquido.

Deixei cozinhar em lume brando até reduzir o líquido e os legumes estarem completamente cozidos.

Quem gosta de picante, pode deitar umas gotinhas de tabasco, antes de desligar o lume.

Pode ser acompanhado com arroz branco e uma salada de alface bem fresca.

Podem crer ........ ficou muito bom ......

Gaspacho

Nestes dias quentes de Agosto, sabe bem um gaspacho muuuuuito fresquinho.

Fujindo um pouco à tradição e recorrendo à varinha mágica faço assim o meu gaspacho:

Ingredientes:

- 8 tomates médios bem maduros

- 2 dentes de alho

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pepino

- 1 cebola pequena

- Batatinhas novas bem pequenas q.b.

- Pão Alentejano q.b.

- Oregãos q.b.

- Azeite, vinagre, sal q.b

- Água bem fresca q.b.

Começar por cozer as batatas pequenas, com pele (devem estar bem lavada), em água e sal.

Quando terminar a cozedura, despejar a água e retirar a pele. Reservar e depois de frias guardar no frigorífico.



Entretanto pelar 4 tomates e cortar grosseiramente para o copo da varinha mágica. Juntar os dentes de alho e triturar tudo com a varinha mágica. Reservar no frigorífico.


Pelar os restantes tomates e migar para uma taça.

Cortar em pedaços pequenos, o pimento, o pepino e migar a cebola.

Misturar tudo e temperar com sal, oregãos, azeite e vinagre.


Por fim, acrescentar a polme de tomate, as batatinhas inteiras ou partidas ao meio, a água fresca e rectificar os temperos.


Servir com pão, tipo alentejano, partido em quadradinhos e umas boas sardinhas assadas.
















Este é o resultado final: