Iguarias Caseiras

A carne de porco é talvez a carne mais consumida em Portugal.  É uma carne muito versátil e que permite ser confeccionada de várias formas. R ica em nutrientes, entre os quais vitaminas do complexo B, ferro e zinco. Possui ainda uma boa quantidade de proteínas com alto valor biológico e de excelente digestibilidade. Quanto á batata podemos dizer que é uma excelente fonte de energia e nutrientes, assim como também permite uma grande versatilidade na forma de ser confeccionada. No entanto, o consumo da batata tem decrescido nos últimos tempos, o que pode ser um erro, uma vez que é um alimento muito rico, e que economicamente é bastante acessível. Ingredientes:   - 800 gr de Carne de porco cortada em cubos - 100 gr de Vinho tinto - 2 Colheres de chá de Sal + 1 colher de chá para o puré - 1 Folha de louro - 10 gr de Salsa - 50 gr de Chalotas - 2 Dentes de alho - 100 gr de Cenoura - 35 gr de Azeite - 100 gr de Tomate pelado - 50 gr de Água - 1 Cubo de caldo de carne (um pouco menos...

Tornar uma refeição de carne picada numa refeição elegante, colorida, nutricionalmente equilibrada e memorável, não é um segredo, mas é um feito maravilho com a ajuda da Bimby.  Fiz uma dose mais reduzida, e isto para dizer que quando cozinhamos com a Bimby devemos fazer o mesmo do que quando cozinhamos em tacho e ajustamos as receitas e as doses à nossa família e aos nossos temperos.  Ingredientes:   400 gr de Água 6 Ovos  50 gr de Pão Branco (usei pão de cereais que faço em casa) 100 gr de Leite 20 gr de Azeite 80 gr de Cebolas 800 gr de Carne picada (fiz com carne de porco mas também pode ser feito com carne de vaca) 1 Colher de chá de sal 1/2 Colher de chá de pimenta preta 1/2 Colher de chá de Colorau (mais uma pitadinha a gosto) Uma pitadinha de louro em pó Para acompanhamento fiz uma macedônia de legumes, mas pode ser arroz, massa ou puré de batata. 1) Vamos começar por por cozinhar os ovos, pelo que deve começar por colocar a água no cesto, e os 4 ovos. Progra...

Hoje é o dia Internacional do pão . Esta data foi criada em 2020 pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros  (UIBC) para enaltecer a importância deste alimento essencial nas diversas culturas. É comemorado no mesmo dia em que se comemora o Dia Mundial da Alimentação .  O pão faz parte das nossas vidas.  Sempre nos habituamos a ter pão às refeições, quer seja ao pequeno almoço, lanches, almoço ou jantar. Todos conhecemos, ainda, alguns pratos tradicionais em que o ingrediente base é o pão.  Isto acontece porque o pão é o alimento básico em quase todas as sociedades, desde tempos remotos, não só pela importância na alimentação mas também culturalmente e  espiritualmente. De acordo com as diferentes regiões, o tipo de farinhas e a forma de cozinhar, chegamos aos dias de hoje com uma diversidade de pães desde os mais tradicionais e simples até aos mais ricos elaborados.  Como alimento é muito rico em alguns nutrientes como os carboidratos, as proteínas...

Fazer pão, em casa, pode ser uma grande fonte de prazer porque nos permite diversificar usando diferentes farinhas, frutas frescas e secas, legumes, leguminosas, especiarias e muitos outros ingredientes, mas também porque podemos sentir o aroma do pão acabado de fazer, podemos comer o pão quentinho e crocante acabado de tirar do forno. Com a Bimby conseguimos fazer uma grande diversidade de pães e usufruir de deste pequenos prazeres da vida. Ingredientes : 150 gr de Cenoura cortada aos bocados 130 gr de leite  35 gr de manteiga (usei margarina de culinária) 50 gr de Açúcar (usei mascavado) 1 Colher de chá de sal  2 Colheres de chá de fermento padeiro seco (ou 25 gr de fermento padeiro fresco) 2 Ovos 480 gr de farinha T65 (se usar T55 adicionar mais 30 gr) Preparação: Coloque no copo a cenoura cortada em pedaços e triture 10 seg/ velocidade 9. Retire e reserve; Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar, o sal e o fermento. Aqueça 1 min. 30 seg. /37°C/vel 2. Adicione a ceno...

Hoje trago uma receita minha que adaptei à Bimby. A grande facilidade é que o Cookidoo permite-nos criar as nossas receitas. Fica muito mais fácil puder fazer novamente e até passar para a família e amigos. A receita de hoje, tem poucos ingredientes e é tão simples que surpreende pelo sabor e pelo conforto que proporciona. A couve Portuguesa é típica da região norte do pais, mas é conhecida de norte a sul, e surge como a preferida na época natalícia para acompanhar o bacalhau. É no outono que começam a surgir estas couves e consomem-se normalmente até ao mês de maio. São ricas em nutrientes, como vitaminas, carotenoides, minerais,  e fibras tendo um baixo valor energético. Utilizo muitos legumes como acompanhamento de outros pratos, e a couve portuguesa é ótimas para acompanhamento de carne ou peixe, ou somente assim.... Ingredientes: 500 gr de Água; 200 gr de Couve;  200 gr de Cebola; 2 Dentes de alho; 100 gr de cogumelos laminados (lata); 30 gr de Azeite; 1 Pitada de sal; Sa...

As almôndegas são um prato muito popular, quer seja em Portugal quer por esse mundo fora.   Julga-se que a sua origem foi na Pérsia há cerca de 12 séculos, onde uma forma primitiva de "Koofthe" (carne moída) era muito usada. Em Portugal, as almôndegas, são normalmente feitas de carne de vaca, ou vaca e porco. Também já é frequente o consumo de pratos vegetarianos feitos com almôndegas de soja. Com a Bimby TM7, as almôndegas, ganharam agora uma nova versão, uma vez que conseguimos fazer esta receita com o novo modo de Sem Tampa. Esta é mais uma receita do Cookidoo , com alguns toques meus.    Ingredientes: 40 gr de Sobras de pão 80 gr de Leite 6 a 12  Pés de salsa 1 Dente de alho 200 gr de Carne de vaca picada  200 gr de Carne de porco picada 2 Ovos  1/2 Colher de chá de sal 1/2  Colher de sopa de pimentão doce (facultativo) Pimenta q.b. Louro em pó (uma pitada facultativo) Ingredientes para o molho de tomate: 20 gr de azeite (mais um pouco para untar q...