domingo, 31 de janeiro de 2016

Caril de Frango

O caril de frango, é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu
Muito apreciado pelo seu sabor e aroma intensos.

Não sendo uma especialista nestas comidas orientais, gosto também de experimentar, e assim trago-vos a minha versão de caril de frango, depois de fazer algumas consultas de outras cozinhas virtuais.

Ficou uma delícia e por isso voltarei a fazer muitas outras vezes.



Ingredientes:
- 1 Cebola
- 3 Dentes de alho
- 4 Colheres de sopa de azeite
- 2 Colheres de café de caril em pó
- 1/2 Colher de café de colorau
- 2 Cardamomos  (abertos para libertarem as sementes)
- 1 Frango com cerca de 1.200 Kg partido
- Sal q.b.
- 1/2 Cubo de caldo concentrado (galinha)
- 1 Tomate picado
- 1/2 Malagueta fresca (retirar as sementes)
- 1/2 Pacote de leite de coco
- Salsa picada q.b.

Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o caril em pó, o colorau e os cardamomos. Misturar bem.

Acrescentar o frango partido aos bocados e previamente temperado apenas com sal e pimenta (facultativo). Deixar cozinhar alguns minutos. 

Temperar com caldo concentrado de galinha, juntar o tomate picado e a malagueta (as sementes acentuam o picante).

Deixar cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando.

Quando o frango já está cozinhado, juntar o leite de coco e envolver tudo até começar a engrossar.

Pronto a servir.


Servir polvilhado com salsa picada e acompanhar com arroz branco, preferencialmente arroz Basmati.

Bom Domingo,

sábado, 30 de janeiro de 2016

Millet com legumes

Foi a primeira vez que cozinhei Millet e fiquei rendida pela simplicidade de preparar, pela rapidez e pelo sabor.

O Millet ou milho-painço é um cereal, segundo parece mais antigo que o arroz, a cevada ou mesmo o trigo.

Mas o que é importante reter é o seu valor em termos alimentares, e aí vamos descobrir que é um cereal muito rico em vitaminas do grupo B e vitamina A. 

Fornece-nos, também alguns minerais como o Ferro, Silício, Fósforo, Flúor, Manganésio e Magnésio.  
Por ser uma cereal alcalino tem também uma boa digestibilidade, e é sugerido como um ótimo alimento para crianças, e para adultos, nomeadamente quem desenvolve um grande esforço intelectual.

Aconselho a que se pesquise sobre as propriedades deste ingrediente e sobre diferentes maneiras de o confeccionar. 

Deixo-vos a minha primeira receita com Millet, um delicioso acompanhamento de umas carnes grelhadas.



Ingredientes:
- 1 Chávena de Millet (2 dl)
- 2 Chávenas de água
- 1 Colher de sopa de azeite
- Sal q.b.
- 1 Cebola pequena
- 1 Dente de alho
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 250 gr de Cogumelos frescos
- 1 Courgete pequena
- 1 Tira de pimento verde
- Sal q.b.
- 1 Raminho de salsa
- Azeitonas pretas para decorar



Cozer o Millet na água a ferver temperada de sal e com um pouco de azeite, entre 10 a 15 minutos.

Quando estiver cozido, mexer e escorrer de toda a água, se ainda tiver.

Entretanto, fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o alho.
Juntar o pimento e a courgete, cortados em cubos, e os cogumelos laminados. 
Temperar com um pouquinho de sal e deixar cozinhar.

Quando os legumes estiverem cozidos envolver o Millet e colocar numa taça de servir. 

Polvilhar com a salsa picada e com as azeitonas.

Pronto a servir.

domingo, 10 de janeiro de 2016

Croissant de fiambre, queijo e cogumelos

Um lanche entre amigos é sempre uma boa oportunidade fazer uns salgadinhos.

Estes são super rápidos e o mais agradável foi ter a ajuda do filhote.


Ingredientes para 24 croissant:

- 3 Placas de massa quebrada fresca, de compra
- 2 Latas de cogumelos laminados
- 100 gr de Queijo Mozarela ralado
- 250 gr de Fiambre
- 2 dl de Molho de tomate
- 1 Pitada de sal
-1 Colher de sopa de Azeite
- Orégãos q.b.
- 2 Gemas de ovo
- 2 Colher de sopa de água
- Sementes de sésamo e de papoila q.b


Desenrolar a massa e cortar cada placa em 8 triângulos.

Numa taça juntar o molho de tomate, a colher de sopa de azeite, os orégãos e uma pitadinha de sal. Misturar e espalhar por cima das placas de massa. 



Na base mais larga de cada triângulo colocar um pouco de fiambre cortado em tiras, cogumelos laminados e um pouco de queijo ralado.  Enrolar no sentido do vértice, apertando os lados, para que não se perca o recheio.

Pincelar com a gema de ovo batida com a água, e polvilhar com as sementes de sésamo e as sementes de papoila.


Levar ao forno, pré-aquecido a 180G, cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhos.



Se for para uma refeição acompanhar com uma salada mista, mas se for para um petisco, já fica muito agradável com uma bebida, que eu sinceramente prefiro cerveja.


Um resto de bom domingo e boas refeições

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