domingo, 10 de maio de 2015

Febras para "picar"

Os dias já estão com uma temperatura agradável. 
Apetece passear, conviver e petiscar.

Não tarde vou espreitar a praia...., fazer caminhadas na areia sentir a água fria, ..., acho-a sempre fria, e ficar na minha toalha entretida com leituras, quase sempre relacionadas com culinária....

A receita de hoje não faz referencia a quantidades, foi tudo a "olhometro".......



Ingredientes:

- Febras de porco q.b.
- Sal, pimenta branca, colorau e louro em pó q.b.
- Dentes de alho laminados q.b.
- Vinagre q.b.
- Coentros frescos, 
- Pickles
- Sumo de limão
- Azeite




Temperar as febras com o sal, pimenta, colorau, e louro em pó. Regar com um pouco de vinagre e deixar tomar gosto guardado no frigorífico, cerca de 2 horas.

Grelhar as febras e partir em cubos, com um tamanho sensivelmente semelhantes.

Regar com sumo de limão e um fio de azeite.

Polvilhar com pikles e coentros picados.


Pode-se comer quente ou frio, mas eu prefiro frequinho


O acompanhamento pode ser diverso:   batatas fritas, arroz, massa, azeitona, e pão....

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Quiche de legumes grelhados com queijo feta



Começo o mês de maio com uma deliciosa quiche de legumes grelhados, cheia de cor, para comemorar o dia do trabalhador e para participar no desafio do "Dia Um...na Cozinha".

Faço frequentemente quiches, de legumes, carne , peixe, marisco. São sempre bem vindas quer nas refeições feitas em casa quer nos lanches, festas e piqueniques.

Hoje é a primeira vez que faço uma quiche com legumes grelhados, uma delícia... 




Ingredientes para a massa quebrada:
- 250 gr de Farinha de trigo sem fermento
- 50 ml de Água gelada
- 125 gr de Margarina com sabor a manteiga
- 1 Pitada de sal
- 1/2 Colher de café de açúcar
- 25 ml de Sumo de limão
- 1 Colher de sopa de orégãos

Ingredientes para o recheio:
- 1 Courgete
- 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 200 gr de Cogumelos
- 1/2 Pimento vermelho
- 1/2 Pimento verde
- 1 Troço de alho francês (parte branca)
- 4 ovos
- 150 gr de queijo feta
- Queijo da ilha ralado q.b.
- 200 ml de"Natas de Soja"
- Sal, pimenta, noz moscada q.b.
- 1 colher de chá de mistura de ervas para pizza ou massas
- Algumas folhas de cebolinho
- Azeite q.b.


Começar por preparar a massa.
Numa tigela, deitar a farinha, e no centro fazer uma covinha onde se deita o sal, o açúcar, os orégãos, e a margarina. Mexer, com as mãos, até deixar uma massa esfarelada. 

Deitar a água gelada, o sumo de limão e mexer, apertando a massa para que todos os ingredientes fiquem ligados. Não amassar muito para que a massa não fique dura.
Enrolar em folha celofane e deixar repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Em cima de uma tábua enfarinhada esticar a massa com o rolo.
Colocar a massa numa tarteira, forrada com papel vegetal e ligeiramente untada com azeite. Levar ao forno com legumes secos, cerca de 15 minutos.



Lavar e cortar os legumes em tiras finas,

Grelhar numa chapa em cima do fogão, ligeiramente untada com azeite.

Retirar os legumes, assim que fiquem grelhados para uma tigela.

Entretanto bater os ovos com as natas de soja, umas folhas de cebolinho picadas, as ervas secas, sal, pimenta, e noz moscada.



Deitar uma parte dos legumes em cima da massa, esfarelar o queijo feta e cobrir com os restantes legumes.

Deitar a mistura de ovos. em coma dos legumes e polvilhar com queijo da ilha  ralado (pode usar parmesão)

Levar ao forno deixar cozer e corar, cerca de 30 minutos.



Prontinha para comer....




Massa estaladiça e legumes crocantes....


Agradeço à minha colega MJF, que me deu as dicas para esta iguaria

Deixo o logo da Página do FacebooK "Dia Um ...Na Cozinha", 

Mais um maravilhoso desafio. 





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