sábado, 26 de julho de 2014

Abóbora assada no forno

No Alentejo uma das abóboras mais utilizadas é a abóbora mogango.

Casca rija, lisa, levemente ondulada e com diferentes tonalidades do amarelo, bege e ligeiros tons esverdeados.
A polpa é alaranjada e com um sabor e aroma adocicados.
Em termos nutricionais apresenta hidratos de carbono, proteínas, pouquíssima gordura, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C e E entre outras.

Deve-se incluir regularmente na alimentação, pois pode trazer grandes benefícios para a saúde. 
Interessante nas dietas de emagrecimento, pela sensação de saciedade relativamente a outros legumes. 

É um legume que permite várias utilizações desde salgados a doces: bolos, tortas, compotas, pães, saladas, sopas, purés, guisados, etc.

Hoje trago uma receita de abóbora assada. É um ótimo acompanhamento de carne.




Ingredientes:
- 1 Fatia de abóbora q.b.
- 3 Dentes de alhos picados
- 1 Folha de louro
- 1 Ramo de alecrim
- 1 ramo de salsa
- Folhas de mangericão
- 1/2 Malagueta vermelha
- Sal, pimenta e azeite q.b.



Retirar a casca e as sementes à fatia de abóbora.

Cortar a abóbora aos bocadinhos/fatias e adicionar todos os temperos.

Levar ao forno pré aquecido a 200G.



Receita simples e rápida.

Bom apetite.

quarta-feira, 23 de julho de 2014

Esparguete com camarão

No verão, e principalmente durante as férias, nem sempre apetecer estar muito tempo na cozinha. 
Estar em família, com amigos, passear, conhecer sítios novos, ir à praia, fazer um percurso pedestre ..., e temos os dias completamente cheios, e com as nossas rotinas completamente alteradas! 

As comidas rápidas e simples são as eleitas para esta época.

O filhote, adolescente, com uma fome devoradora, gostou bastante deste jantar....


Ingredientes:
- Esparguete q.b.
- 250 gr de Miolo de camarão congelado
- Meia embalagem de delícias do mar
- 2 Dentes de alho
- 1 Cebola média
- 3 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 Colheres de sopa de vinho branco
- Sal, azeite e pimenta rosa em grão

Cozer o esparguete em água, sal e um "fio" de óleo até ficar "Al-dente". Juntar um copo de água fria, para parar a cozedura e escorrer.

Entretanto, fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola, e os dentes de alho. 
Temperar com sal e pimenta
Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar mais um pouco. 
Juntar o vinho e deixar apurar.

A este refogado juntar o camarão. 
Deixar cozinhar cerca de um minuto e retirar do lume. 
Acrescentar os palitos de delícias do mar, partidas em cubos, e envolver o esparguete.


E, rapidamente ficou feito o jantar.
Acompanhar com uma salada de alface.

Bom apetite!!



terça-feira, 1 de julho de 2014

Empanadilha de Atum

O dia tão esperado para todo este grupo do facebook.
O desafio do mês de Julho é Peixe, qualquer peixe com excepção do bacalhau, porque esse tem que se lhe diga e consta que é como as 1001 noites, ou seja tem 1001 receitas.

Cá em casa todos gostamos muito de peixe, e quanto mais simples mais gostamos....

Isto fez com que andasse às voltas e voltas com as receitas e nunca mais me decidia, ..., até que este fim de semana e já a pensar em férias de verão, saudosa de um Picnic na Serra de S. Mamede ou de uma praia na Costa Alentejana resolvi fazer uma empanadilha, de origem galega. 

As empanadilhas são frequentes em Espanha e em vários países da América Latina. 
O significado está relacionado com "no meio do pão" e a diversidade de recheios é enorme.

Optei por utilizar atum, muito apreciado aqui em casa e a ideia fui buscar a uma revista de 2012 da Magazine (Continente).

É uma refeição simples, que acompanha muito bem com uma salada e um cerveja bem fresquinha.



Ingredientes para a massa: 
- 450 gr de Farinha de trigo
- 100 gr de Margarina 
- 50 ml de Água
- 50 ml de Vinho branco
- 100 ml de Azeite
- 1 Colher de chá de fermento padeiro (granulado)
- 1/2 Colher de chá pimentão-doce
- Pitada de açúcar
- 1 Colher de chá de sal
- 1 Ovo batido (para pincelar)

Ingredientes para o Recheio:
- 3 Latas de atum (cada com cerca de 120 gr peso líquido)
- 1 Lata de anchovas
- 1 Cebola picada
- 2 ou 3 Dentes de alho picados
- 3 Tomates frescos, pelados e sem grainhas
- 5 ou 6 Pedaços de tomate seco em azeite 
- 1/2 Pimento verde
- 1/2 Pimento vermelho
- 1/2 Chávena de salsa picada
- Oregãos
- 2 Ovos cozidos
- Sal e pimenta q.b
- Azeite q.b. 


Comece por colocar a farinha dentro de uma taça.

Abrir um buraco ao meio e misturar o fermento, previamente desfeito em água morna. 

Adicionar todos os restantes ingredientes com excepção do ovo. 

Amasse bem, em cima da bancada até que a massa fique homogénea e não pegue às mãos. 

Formar 1 bola e enrolar numa folha de celofane e deixar descansar cerca de 1 hora.


Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junto o tomate picado e deixe apurar.

Coloque o pimento cortado em cubos, o atum, as anchovas cortadas em bocadinhos, e os restantes ingredientes.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Após o tempo de levedação da massa divida esta em 2 partes (uma maior que outra).

Estique a massa, com a ajuda de um rolo e forre um tabuleiro rectangular, previamente untado e  forrado com papel vegetal.



Recheie, espalhando bocados dos ovos, e por cima o recheio já frio.

Polvilhar com um pouco de oregãos e cobrir com uma tampa de massa.

Fechar os bordos e enfeitar com o excesso de massa. Fazer uns furinhos na passa com a ajuda de uma faca, para que saia o ar.

Bata um ovo e pincele a massa com o mesmo.


Leve ao forno a 200 G, durante 35 minutos aproximadamente.

Quando retirar do forno deixe repousar uns minutinhos, para que a temperatura estabilize e a massa fique estaladiça. 

Este é o logotipo de mês de Julho, proposto palas gestoras deste grupo "Dia Um,...na Cozinha"

Desejo a todos os meus visitantes, e principalmente ao todos os elementos do grupo um ótimo mês de Julho.


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