domingo, 31 de julho de 2011

Esparregado de Nabiça

Uma alimentação diversificada é um dos primeiros passos para se ter boa saúde.
Outro contributo importante para a nossa saúde á a maneira de confeccionar os alimentos.
Outro ainda, e em tempo de crise, pensar nas economias caseiras....
Com um bom molho de nabiça fiz uma sopinha e um esparregado para acompanhar uma carne.
É uma delicia, simples de fazer e cortamos com a rotina das saladinhas (que eu gosto imenso...).
Normalmente, faço esparregado de espinafres, nabiça ou acelgas. 

Ingredientes:

- 1 Molho de Nabiça (usei um pouco mais de metade porque era um grande molho)

- 1 Dentinho de alho

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 2 Colheres de sopa de farinha

- Água de cozer a nabiça qb

- Sal qb

Lavar bastante bem a nabiça, tirar os talos mais grossos e cozer em água e sal.

Normalmente, deixo apenas fazer uma fervura rápida para que não se percam muitos ingredientes para a água da cozedura.

Depois de cozidos, escorrer e picar a nabiça com uma faca.

Num tacho colocar o azeite, o alho bem picadinho e a nabiça.

Deixar cozinhar lentamente acrescentando colheres de sopa de água para que a nabiça fique então bem cozida.

Quando estiver sequinho acrescente a farinha e envolva bem na nabiça.

Junte a água da cozedura e mexa para evitar a formação de grumos.

Continuar a mexer em lume brando até a farinha ficar bem cozida.

Rectificar de sal e servir imediatamente.

A nossa amiga do Blog Cinco Sentidos na Cozinha, sugere aromatizar o esparregado com uma pitadinha de noz moscada. Claro que irei experimentar na próxima vez.

Há também que goste de borrifar o esparregado com um pouquinho de vinagre, mas eu prefiro assim,..., simples.

Espero que experimentem, que gostem e bom apetite.

terça-feira, 12 de julho de 2011

Arroz de Entrecosto

Quando o tempo é pouco, apetece fazer comidinhas que por si só sejam uma refeição completa...,

que deixem a família satisfeita...,

que seja do agrado de todos...,

que queiram repetir a dose... e, foi exactamente o que aconteceu com este arrozinho.




Ingredientes:
- 1,5Kg de Entrecosto partido
- 250 gr de Arroz vaporizado
- 1 Frasco de feijão encarnado
- 1 Cebola grande
- 1 Cabeça de alhos
- 1.5 dl de Vinho branco
- 1 Malagueta
- 1 Folha de louro
- 1 Pitada de colorau
- Água qb
- Azeite qb
- Sal e pimenta em pó qb
- Salsa picada

Temperar, previamente, o entrecosto com o sal, a pimenta, a malagueta, a folha de louro, o alho picadinho, o colorau e o vinho branco. Deixar repousar cerca de 1 hora.

Refogar ligeiramente a cebola picada no azeite e juntar os pedacinhos de entrecosto. Deixar apurar e ir acrescentando "golinhos"de água quente para que o entrecosto fique bem cozido. Cozinhar em lume moderado cerca de 40 minutos.

O arroz deve ser adicionado à carne cerca de 15 minutos antes de ser servido.
Assim, quando a carne já está cozinhada juntar o feijão encarnado (previamente escorrido e lavado) e o arroz. Deixar cozinhar.

Servir polvilhado de salsa picada e acompanhar com uma salada de alface.



NOTAS:
- Este arroz deve ficar "malandrinho". Para o arroz vaporizado costumo utilizar, de água, 4 vezes a medida de arroz e deixo cozinhar o arroz em lume esperto.
- Evitar que o entrecosto fique em pedaços muito pequenos para não perder ossinhos, o que pode ser muito desagradável.

 

sábado, 9 de julho de 2011

Uma pequena Ausência, ... uma grande Mudança ... e, um delicioso Bacalhau cozido

Tenho tido pouco tempo para publicar receitas.

Procuro vir todos os dias, espreitar as cozinhas amigas, ..., e de vez em quando fazer um pequeno comentário.

A minha falta de tempo deve-se a uma grande mudança que vou fazer na minha vida, pessoal e profissional.

Esta mudança implica mudar de área de residência, local de trabalho, de casa ...

E, assim vou deixar a região do Norte Alentejo, e vou viver, por algum tempo, no Litoral Alentejano.

Em Portalegre ficam 26 anos da minha vida, e muitos amigos, ...

Ficam laços familiares, ...

Fica a minha casa, ...

Fica um projecto profissional que iniciei com muito empenho ...

No Litoral Alentejano, tenho a minha família toda junta, o marido e os dois filhotes.

E juntos, vamos construir novos projectos ...



Quando o tempo é pouco para cozinhar, faço refeições rápidas e bem Portuguesas.

Bacalhau cozido, acompanhado com ovo, batatas, grãos e brócolos cozidos a vapor.
Polvilhar com cebola e salsa picada e temperar com bom azeite e vinagre.



Bom apetite e bom fim de semana
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