segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Pão Artesanal em 5 minutos

Em todas as festa há pão.....

Assim, publico este pãozinho para a festa de aniversário do Blog Cinco Quartos de Laranja.

Cinco Anos e Cinco Ingredientes....

Não é uma receita original, mas é bem prática.

Circula pela net mas a primeira vez que vi foi no Blog Delícias e Companhia.

É frequente na minha cozinha....


Ingredientes:

- 1 Kg de Farinha tipo 65
- 1 Colher de sopa de levedura seca (Ramazzotty)
- 1 Colher de sopa de sal fino
- 700 ml de Água morna
- Farinha de milho para polvilhar


Num recipiente de plástico grande, misturar muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau.
Tapar e deixar descansar durante 2 horas aproximadamente.

Depois, pode-se guardar no frigorífico e ir utilizando de acordo com as necessidades. Segundo algumas cozinheiras, a massa pode durar até 15 dias, mas aqui em casa gastamos tudo em apenas em dois dias, no máximo.


Quando decidir fazer o pão, retirar a caixa do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas, retirar pequenas bolas de massa e dobrar as bordas para dentro, sem aperta muito para que esta não perca o ar que está dentro da massa.

Deixar repousar à temperatura ambiente pelo menos durante 40 minutos, numa superfície polvilhada com farinha de milho (pode ser no tabuleiro onde vai ao forno).

Antes de ir ao forno, polvilhar o pão com farinha de trigo, e dar uns golpes para que este abra enquanto coze.

Pré aqueça o forno e coloque um tacho no fundo com água a ferver para que o pão coza com vapor e fique com uma crosta bem crocante.


O forno deve estar bem quente e deve cozer aproximadamente durante 30 minutos.

Huuuuummm!!!!
Simples, sem MFP,
sem amassar de forma tradicional à mão,
sem batedeira eléctrica
e Muuuuito Bom.....

Desejo muito sucesso para CINCO QUARTOS DE LARANJA


Frango com Cerveja no Forno

Esta receita foi feita propositadamente para participar no passatempo da B.V.

O tema deste mês é receitas de frango.

A receita original encontrei-a na Revista Saúde à Mesa do mês de Outubro de 2010 e ficou logo assinalada como receita a experimentar.



Ingredientes:

- 1 Frango sem pele (cerca de 1.400Kg)
- 3 ou 4 Dentes de alho
- 2 dl de Cerveja
- 1 Colher de chá de pimentão doce
- 1 Ramo de salsa
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
- 200 gr de Cebolas pequenas
- 300 gr de Cogumelos
- 0.5 dl de azeite

Arranjar o frango e cortar em pedaços.

Descascar os alhos e picar finamente.

Temperar o frango com uma pitadinha de sal (basta pouco sal porque os temperos são suficientes para dar um sabor muito agradável ao frango), o pimentão doce, os alhos picados, o sumo de limão, a salsa e a cerveja (se possível deixar o frango submerso).

Deixar repousar cerca de 30 minutos.

Passado este tempo, colocar o frango num tabuleiro, rodeado das cebolas e dos cogumelos, partidos ao meio.

Regar com a marinada e com o azeite. Leve ao forno previamente aquecido e deixar assar cerca de 20 minutos a uma temperatura de 180ºG.

Vire o frango para assar de ambos os lados e deixe cozinhar até ficar bem coradinho.

Retire do lume e servir quente com acompanhamento a gosto e decorado com rodelas de limão e salsa picada.

NOTA:

Optei por acompanhar com esparguete e brócolos cozidos a vapor.

Em vez de cebolas a receita original propunha a utilização de chalotas (o que não foi fácil encontrar aqui no Alentejo)

Bom apetite.

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Meu Aniversário

Há poucos dias foi o meu aniversário. Mais uma aninho que passou a correr...

Foram dias muito ocupados, mas mesmo assim fiz uns bolinhos para partilhar com a família e alguns amigos.




Também recebi umas prendinhas que adorei e uma flores.

Os bolinhos estão publicados no meu outro blog o Iguarias p'ra Gulosos:

Deixo os links para estas iguarias:

- Bolo de Courgette e Chocolate

- Tarte de Kefir

- Tarte de Cenoura e Nozes


Espero que apreciem...

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Bacalhau guisado com legumes

São tantas as maneiras de cozinhar Bacalhau....

Peixe bastante nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em vitaminas e de sais minerais, tem um baixo teor de colesterol o que faz deste peixe, um excelente alimento.

Podendo ser comercializado fresco ou congelado, apresenta-se predominantemente seco e salgado, o que poderá ser um inconveniente para quem sofre de hipertensão arterial.

Apesar de ser considerado um peixe caro, comparativamente a outros peixes, rende mais, pelo que para grupos grandes de comensais poderá considerar-se mais económico que outros peixes.

Ingredientes:

- 2 Postas de Bacalhau

- 1 Cebola grande picada finamente

- 1 ou 2 dentinhos de alho

- 1/2 pimento verde ou vermelho

- 2 ou 3 tomates em conserva

- 2 ou 3 Colheres de sopa da calda do tomate

- 2 Colheres de sopa de salsa picada

- 300 gr de Ervilhas congeladas

- 2 Cenouras grandes

- Batatas q.b.

- Azeite q.b.

- Água q.b.

- Pimenta em grão (facultativo)

Por o bacalhau de molho, durante 24 horas, e mudando a água 2 ou 3 vezes. Limpar de peles e espinhas e cortar em lombinhos.

Para um tacho, picar a cebola finamente, e deitar o azeite. Levar a lume brando e deixar estufar sem fritar. Entretanto, juntar o alho e a salsa também picados.

Depois, juntar o pimento cortado em tirinhas, o tomate picado e a calda do tomate. Deixar apurar.

Se pretender pode juntar umas pimentinhas pretas em grão.

Juntar as ervilhas congeladas, as cenouras cortadas aos cubos e um pouco de água. Deixar cozer cerca de 5 minutos e acrescentar as batatas cortadas aos quadrados.

A meio da cozedura junta-se o bacalhau e deixa-se apurar em lume brando. Não deixar com muito líquido.

Servir quente.

Bom apetite



quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Arroz de Grão

Hoje trago uma receita que pode servir como acompanhamento ou ser considerada um bom prato vegetariano.

A receita original foi publicada na revista Sabores Vegetarianos (nº2) de Janeiro de 2010.

Fiz pequenas alterações, para simplificar (até porque o tempo anda muito curtinho...) e resultou numa receita deliciosa, económica e muito simples de fazer.


Ingredientes:
- 2 Chávenas de chá de grão previamente cozido (usei grão de frasco do Lidl)
- 1 Chávena de Chá de arroz estufado (Golden Sun do Lidl)
- 2 ou 3 Colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 2 Cebolas médias
- 3 Tomates de lata (Lidl)
- 1 Ramo de salsa
- 2 e 1/2 Chávenas de água

Num tacho, colocar a cebola picadinha, o azeite e deixar ficar translúcida.
Adicionar o tomate picado e um pouquinho da polpa que acompanha o tomate na lata.
Temperar com salsa picada, sal, pimenta e meio caldo de legumes concentrado (facultativo).
Juntar um pouquinho água, e deixar ferver 1 ou 2 minutos. Acrescentar o arroz e o resto da água.
Assim que retomar a fervura, rectifique os temperos e leve ao forno (previamente aquecido a 180G) num tacho tapado ou num pirex, também com tampa, cerca de 25 minutos.

Nota:
Se for servido de imediato ainda está com um aspecto malandrinho.
Polvilhar com salsa picada

Sugestão:
Acompanhar com uma carne assada e salada.
Acompanhar com legumes estufados ou com esparragado.



domingo, 13 de fevereiro de 2011

Dourada no Pão

Tenho duas cunhadas que são óptimas cozinheiras, e sempre que estamos juntas não resistimos e temos que falar das nossas experiências culinária, das novidades, trocamos receitas, damos sugestões, enfim,..., já é um vício ...

Durante as festividades natalícias, falámos imenso sobre as nossas comidinhas e estava eu a tentar esclarecer como se faz a Dourada no Sal (a minha experiência não correu lá muito bem), quando me falaram da dourada no pão.
Fiquei logo com vontade de experimentar, e hoje, porque é Domingo e normalmente o almoço pode ser um pouco fora de horas.... mãos à obra!!!




Ingredientes para o pão:
- 400 ml de Água
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 2 Colheres de chá de sal (mal medidas)
- 500 gr de Farinha de trigo tipo 65
- 200 gr de Farinha de trigo integral
- 1 Colher de chá de levedura granulada (Ramazzotti)

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada.
Seleccionar o programas de massa (cerca de 1:30h).

Restantes Ingredientes:
- 2 Douradas médias
- 3 Dentinhos de alhos
- Sal, azeite e coentros q.b.


Entretanto, arranjar muito bem as douradas, retirando todas as escamas e temperar com sal, alhos e coentros pisados.

Quando o programa terminar, retirar a massa para cima da bancada, bem enfarinhada e dividir a massa em duas partes.

Esticar a massa com a ajuda do rolo, colocar a dourada ao centro, regar com um fiozinho de azeite e fechar o embrulho.

Num tabuleiro, enfarinhado, levar ao forno a 50G, cerca de 30 minutos, para fintar.

Findo esse tempo, colocar um tacho com água a ferver, na parte mais baixa do forno, e com uma faca dar dois cortes superficiais na massa e aumentar a temperatura do forno para 18o G durante 30 minutos ou até o pão ficar bem cozidinho.


Retirar do forno, com uma faca tirar uma tampa ao pão e servir a dourada a acompanhar com os bocadinhos de pão e uma boa salada ou outros legumes à escolha.

Fica divinal.
Receita a repetir.

Bom apetite

sábado, 12 de fevereiro de 2011

Tortilha de Bacalhau com Pimentos no Forno

Um refeição simples e bastante prática.


Ingredientes:
- 2 Cebolas médias
- 4 Dentes de alho
- 1 Pimento vermelho
- 1 Pimento verde
- 2 Postas de bacalhau pequenas
- 3 Batatas cozidas médias
- Azeite, sal e pimenta q.b.
- 8 Ovos
- Margarina para untar o pirex



Num tacho, colocar a cebola e os pimentos cortados em tirinhas.

Regar com um fiozinho de azeite e deixar estufar.

Juntar o bacalhau previamente cozido e lascado, e deixar tomar sabor.

Acrescentar as batatas cozidas e cortadas em quadradinhos (não cozer demasiado).

Entretanto, bater os ovos com uma pitadinha de sal e pimenta e juntar à mistura de bacalhau.

Deitar num pirex, previamente untado com margarina, e levar ao forno a cozer, aproximadamente durante 45 minutos a 170G.



Acompanhar com uma boa salada.

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Donuts Party

Este fim de semana fui às compras com os meus filhos. O rapaz estava de apetites e queria trazer Donuts Party, para casa.

- Donuts???? ... Essa agora, ... e porque não fazer um bolinho caseiro ?

- Não, não e não. Porque não fazes Donuts?

- Fazer Donuts?????.... Porque não tenho receita!!!...

-Donuts!Donuts!Donuts!

- OK! Vamos ver o que há na Net.

E, os três, reviramos sites, blogs, vimos vídeos no Youtube. Enfim, tiramos apontamentos, demos palpites, vimos e revimos e fizemos os ditos Donuts.

Foi bem divertido, e foram um sucesso...digo bem foram...

A receita está publicada no meu outro Blog.

sábado, 5 de fevereiro de 2011

6º Prémio / Selinho

Este Selinho tem um significado especial, porque destingue os blogs que tem mais de 200 seguidores.


É para o Iguarias Caseiras um grande orgulho ter tantos amigos.
Obrigado B.V. pelo carinho e pela escolha.

A condição para oferecer este selinho é ter mais de 200 seguidores e menos de 300.

Aqui fica a escolha que fiz:

Um abraço para todos os premiados

Bolo de Chocolate e Coco

A minha filhota não é muito gulosa, mas é apreciadora de bons bolos caseiros.

Já o meu filhote, é super guloso e um pouco mais selectivo....

Ele acha que não é grande apreciador de bolos com coco, mas desta vez nem falou em tal...., adorou o bolo, ...., estava muito bom, ... , tens que fazer mais vezes, ...

Aqui fica a foto e a receita está publicada no Iguarias p'ra Gulosos.

Bom apetite.



quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Puré de Lentinhas

Hoje, trago um óptimo acompanhamento para uma carne assada.

A lentilha é uma leguminosa, rica em nutrientes como o ferro, fosforo, magnésio, ácido fólico, proteínas,..., e pobre em gorduras.

Óptimo alimento para uma dieta saudável e equilibrada.

Porque não diversificar?


Ingredientes:

- 250 gr de Lentilhas vermelhas
- 1 Cebola grande
- 2 Dentes de alho
- 1/2 Pimento verde ou vermelho
- 3 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 Cenoura
- Salsa, louro e alho francês qb
- Sal e azeite qb
- Água qb

Colocar as lentilhas de molho durante 2 horas, aproximadamente.

Depois de bem lavadas e escolhidas, colocar num tacho e juntar a cebola e o alho picados, o alho francês e a cenoura cortados em rodinhas, a salsa a folha de louro, o pimento cortado em bocadinhos a polpa de tomate. Por fim o sal.

Deitar água até tapar os ingredientes.

Regar com um fiozinho de azeite, tapar o tacho e levar a lume lento, até cozer bastante bem.

Quando já está cozido, retirar a salsa e o louro e triturar tudo com a varinha mágica.

Levar novamente ao lume, para secar um pouco mais, mexendo sempre.




Bom apetite.


Related Posts with Thumbnails